Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Готовим сметанный крем: творожный, с желатином, со сгущенным молоком

Время приготовления:   Порций:  

Сладкое просто обязано быть полезным - так нежно и искренне любят его во всем мире. И заботиться о полезности «вкусняшек» должны прежде всего те, кто их готовит. Крем на сметанной основе с добавлением сгущенного молока - прекрасная замена остальным кремам. Если Ваш малыш любит сгущенку, но не очень уважает сметану, то положив в торт такой крем, Вы однозначно угодите капризному сластене! Готовить сметанный крем очень просто, а вкус... Определенно имеет смысл перейти от воображаемых сладостей к реальным и лично распробовать нежность взбитой кремовой массы. Итак, предлагаю вам несколько рецептов сметанного крема для тортов, рулетов и т.д. Сметанный крем

 Сметанный крем со сгущенным молоком

Традиционный рецепт на радость молодым хозяйкам включает в себя только базовые ингредиенты. Понадобится 800 г хорошей (от 30% жирности) сметаны, которая отправляется на марлю, свернутую в 4 слоя и подвешивается над широкой емкостью. За ночь продукт избавится от лишней влаги. Если сметана делалась не в деревне, а на фабрике и приехала домой из ближайшего супермаркета, без такой подготовки ее в крем не кладут.

В емкую миску или кастрюльку наливается вода в таком количестве, чтобы покрыть банку сгущенки. Конструкцию отправляют на огонь и дают воде кипеть не менее 40 минут, чтобы тягучее молоко сварилось и приобрело карамельный оттенок. После этого сметану и молоко соединяют и тщательно взбивают миксером - классический крем готов!

Сметанный крем с добавлением желатина (вариант 1)

Готовится этот вкуснейший продукт перед самым использованием!

2 чайные ложечки желатина кладутся в 1/2 стакана кипяченой воды и лежат там полчаса. Затем отправляются на водяную баню (кипятить заготовку не нужно). Сметана взбивается миксером так тщательно, чтобы увеличиться в объеме вдвое, затем в нее аккуратно вводится 1 ст. сахара и совсем чуть-чуть сахара ванильного. Когда текстура сметанного крема станет однородной, в нее осторожно вводится желатин, и все вместе взбивается еще раз.

Сметанно-желатиновый крем (вариант 2)

Совсем простой рецепт отменно вкусного сметанного крема.

1 стакан обработанной (!) сметаны взбивается, как и в соседнем рецепте, после чего медленно соединяется с 4 столовыми ложками сахарной пудры. 1 чайная ложка желатина высыпается в 4 стакана холодной воды и стоит полчаса, чтобы порошок разбух. Затем нагревается на медленном огне, чтобы желатин растворился, и тоненькой струйкой в нагретом состоянии (в районе 40*С) водится в кремовую базу.

В этом рецепте можно заменить воду молоком - получится еще вкуснее.

Сметанный крем с творогом (вариант 1)

Чуть больше 1 стакана творога взбивается с 2/3 стакана сахара, соединяется с 400 г сметаны и взбивается до однородной массы.

Удивительно простой рецепт!

Сметанный крем с творогом (вариант 2)

200 г творога соединяется с 1 упаковкой ванилина и 1 стаканом сахарного песка, растирается вилкой и перекладывается к 500 г сметаны, затем тщательно перемешивается так, чтобы получился густой крем без комочков.

Сметанный крем с творогом (вариант 3)

10 г желатина бросается в 1/4 стакана холодной воды и лежит в ней 15 минут, затем греется на умеренном огне до растворения. (В процессе важно помешивать желатиновую взвесь, чтобы не допустить комков! И ни в коем случае не кипятить ее.)

250 г творога растирается с 1/2 стакана сахарного песка и соединяется со стаканом сметаны, затем взбивается с помощью миксера.

Желатин медленно вводят в заготовку и тщательно перемешивают.

Секреты сметанного крема

Чем более вкусным и красивым вы хотите видеть сметанный крем, тем качественнее должна взбиваться сметана. Послушнее всего та, которая побывала в холодильнике и полностью остыла. Во время взбивания тоже желательно поддерживать низкую температуру: можно поместить банку со сметаной в глубокую миску с ледяной водой. Самые трудолюбивые хозяйки справятся одним венчиком, остальным будет удобен миксер, блендер или любимый комбайн.

Если Вы хотите поэкспериментировать с лакомством и разнообразить его вкус, капните в сметанный крем со сгущенным молоком немного лимонного сока, добавьте чуточку ванилина, тертую апельсиновую цедру или щепотку корицы, влейте немного ликера или коньяка.

Если один из ингредиентов сметанного крема - творог, ему полагается быть жирным и многократно перетертым. Поможет в этом плотное сито. Сметана тоже должна иметь высокий процент жира - более 30%. Уменьшать долю жира имеет смысл, если это допускается в рецепте, иначе Вы рискуете получить нечто далекое от идеала.

Если очень хочется, можно добавить в крем сливки. Они соединяются со сметаной и тщательно взбиваются только в холодном виде.

 Желаем Вам волшебно вкусных и полезных сладостей!

Ингредиенты:


Метки записи:  
Комментарии к записи «Готовим сметанный крем: творожный, с желатином, со сгущенным молоком»


Оставить комментарий
  1. очень вкусно! :) крем отличный

    [Ответить]

  2. Такое разнообразие сметанного крема, я всегда готовила только один- сметана и сахар. Вот теперь буду пробовать разные варианты! Спасибо.

    [Ответить]

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов