Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Кабачковая икра

Время приготовления:   4 часа Порций: 4  

Приветствую вас на блоге Вкусняшка.com! В самом разгаре сезон заготовок, поэтому сегодня у меня для вас кабачковая икра. Просто обожаю ее! В рецепте я вам расскажу два варианта приготовления кабачковой икры.
кабачковая икра

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков (уже очищенных от кожуры и семян)
  • 2 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 0,5 литра подсолнечного масла
  • 600 грамм томатного соуса
  • 2 стручка горького перца
  • 7 чайных ложек сахара
  • соль по кусу
  • уксус 9%

Кабачковая икра


Рецепт крайне прост! Надеюсь он вам очень понравится!

Итак, подготовленные (т.е. очищенные и нарезанные крупными кусочками) овощи - кабачки, морковь, лук, болгарский перец, горький перец пропускаем через мясорубку.

Перекладываем массу в большую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем подсолнечное масло, томатный соус, сахар, по вкусу солим, тщательно все перемешиваем и варим на несильном огне 3-4 часа, периодически помешивая. Будьте внимательны, без помешивания кабачковая икра может пригореть.

Раскладываем икру в предварительно простерилизованные банки. Перед закатыванием добавляем прям в баночки 1 столовую ложку 9%-ного уксуса на поллитровую банку. Если же берете банки литровые, то, соответственно, добавляете 2 столовые ложки уксуса.

Закатываем банки, переворачиваем дном вверх и оставляем остывать. Кабачковая икра готова.

С указанного количества ингредиентов на выходе получается 5 литров икры.

И еще хочу порекомендовать рецепт кабачковой икры с майонезом. Этот рецепт я однажды увидела в журнале "Рецепты на бис", икра здесь идет с майонезом. Но, надеюсь, вас это не испугает. Икра получается очень нежной и очень вкусной. И к тому же она очень хорошо хранится, не смотря на то, что уксус не добавляем.

Нам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 150 грамм растительного масла
  • 250 грамм томатной пасты
  • 250 грамм жирного майонеза
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 лавровых листика

Очищенный лук и кабачки, очищенные от семян и кожуры, пропускаем через мясорубку.

Перекладываем прокрученные овощи в кастрюлю, добавляем томатную пасту, растительное масло и майонез. Варим икру ровно 2 часа. В середине варки, то есть через 1 час добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец и варим еще час.

В конце варки лавровый лист вынимаем из икры.

Раскладываем горячую кабачковую икру в простерилизованные банки и закатываем крышки.

С уважением, Юлия!

Кабачковая икра с майонезом готова. Надеюсь мои рецепты вам понравятся. Готовьте с удовольствием! кабачковая икра

Метки записи:  
Комментарии к записи «Кабачковая икра»


Оставить комментарий
  1. Скажите, а болгарский перец обязательно добавлять в икру? В моей семье его никто не любит и, боюсь, что просто откажутся есть эту икру, при наличии в ней перца.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Инна, думаю рецепт не пострадает от отсутствия перца! :)

    [Ответить]

  2. А я предпочитаю очень мелко резать овощи. Тогда они очень хорошо развариваются и получается однородная масса, которая потом отлично намазывается на хлеб.

    [Ответить]

  3. Я очень люблю кабачковую икру. Обычно покупаю её в магазине, так как сама готовить её не умею. Теперь попробую сделать её сама, так как рецепт вроде не очень сложный. Надеюсь, всё получится.

    [Ответить]

  4. Ух ты. Класс! Люблю кабачковую икру, только без добавок.

    [Ответить]

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов