Как почистить кальмара правильно
Как почистить замороженные кальмары. Если вы еще не знаете, как чистить кальмары и чем они полезны, то обязательно прочитайте эту статью! Рекомендую попробовать салат с кальмарами "Нептун"! Очень вкусно!
Как выбрать кальмаров
Продаются дары моря консервированными или глубоко промороженными. Кальмары - не исключение. С консервами все ясно: достаточно внимательно посмотреть на срок годности и повертеть в руках баночку, чтобы убедиться в ее целостности. С замороженными моллюсками стоит проявить осторожность: если они подвергались вторичной заморозке - будут горчить в любом блюде и неопрятно расползаться во время тепловой обработки. Замученные повторной заморозкой тушки обычно покрыты инеем или "снегом", на свежемороженых такого налета быть не может - только идеально прозрачный (ни в коем случае не мутный!) лед. То же самое можно сказать и о тушках, слипшихся в ком - такие стоит оставить на витрине. Правильно замороженные кальмары легко отделяются друг от друга при незначительном усилии.
Цвет пленки на свежей тушке может быть разным - от сизого до лилового, но сама мякоть должна быть белой. Любые оттенки и разводы говорят о повторной заморозке: мясо впитало пигмент пленки и наверняка придаст блюду горчинку.
Как чистить кальмаров
Чистить головоногих морских жителей хозяйки обычно не любят, так как мало кто умеет делать это правильно. Чтобы пленка мигом сошла с "морского зверя", замороженную тушку нужно сложить в глубокую миску с кипятком. Почти вся шкурка тут же свернется и отслоится от мяса. В этот момент кипяток нужно влить и снять кусочки пленки под струей холодной воды, затем пальцами вынуть из кальмара внутренности и позвоночник.
Все! Теперь и вы знаете, как чистить кальмары, не так уж и сложно, правда? Теперь деликатесное существо готово к превращению в изысканное лакомство. Приятного аппетита!
Как почистить замороженные кальмары
С наступающим Новым 2013 годом!!!
Успеха в продвижении!!!
Твит!
[Ответить]