Логотип Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото

Как приготовить говядину на сковороде вкусно

Следующие рецепты

Порций:   Время приготовления:

Как правильно готовить мясо

Как приготовить говядину на сковороде вкусно. Здесь вы найдете все правила готовки мяса, которые помогут вам получать всегда вкусное сочное мясное блюдо!

изображение Как приготовить говядину на сковороде вкусно• Отбивать мясо можно, положив его в полиэтиленовый пакет. Получится чисто и аккуратно.
• Перед тем как положить мясо (свежее или маринованное) на сковороду или решетку гриля, его надо высушить на бумажном полотенце.
• Подготовленное для сковороды или гриля мясо не следует солить заранее. Соль способствует сильному выделению мясного сока, и мясо, в результате, становится жестким и сухим. К перцу и пряностям это правило не относится.

Как приготовить говядину на сковороде вкусно

• Нельзя класть вынутое их холодильника мясо на сковороду сразу. Оно охладит сковороду, и приготовление блюда надолго затянется. Надо дать мясу немного согреться при комнатной температуре.
• Если заполнить мясом сковороду целиком, оно ее охладит, и мясо будет тушиться в выделяемом соку, а не жариться. Результат – сухое, сероватого цвета, неаппетитного вида тушеное мясо. Чтобы оно жарилось, нужен простор.
• Температура приготовления порционного мяса зависит от его габаритов – чем толще кусок, тем дольше и слабее должен быть нагрев (если только это будет не бифштекс с кровью). Если готовить толстый кусок мяса при высокой температуре, он обгорит снаружи, не успев прожариться изнутри. Тонкие же порции мяса лучше обжаривать быстро при высокой температуре.
• Чтобы мясо не казалось жилистым и жестким, резать его следует поперек мышечных волокон.
Не стоит увеличивать время приготовления мяса без необходимости, иначе оно, теряя жир и мясной сок, получится сухим и жестким.

Как разморозить мясо правильно

• Размораживать мясо следует медленно и постепенно: из морозильника – на ночь в холодильник, затем – на кухонный стол. Так потеря мясного сока будет наименьшей.
изображение Как приготовить говядину на сковороде вкусно

• Запекая мясо в духовке, лучше использовать для его приготовления плоскую небольшую форму. Очень важно, чтобы форма была выбрана в соответствии с размерами куска мяса. Располагать форму с мясом надо на нижней полочке духовки.

• Кастрюля, которая используется для отваривания мяса, должна быть такого размера, чтобы в ней уместился кусок мяса и коренья. Перед тем как положить мясо в кастрюлю, воду надо довести до кипения. Можно попробовать отварить мясо не в воде, а в пиве, яблочном соке или сухом вине. Большой кусок мяса должен быть полностью покрыт водой. Положив после закипания воды в кастрюлю коренья и приправив воду по вкусу, нужно закрыть кастрюлю крышкой. Чтобы мясо получилось вкусным, вода в кастрюле должна медленно кипеть. После того как кастрюля с мясом снята с огня, ей надо "отдохнуть" под закрытой крышкой минут 20. Бульон можно процедить и использовать в качестве основы для соуса.

Если следовать этим советам, то на вашем столе всегда будет вкусное блюдо из мяса.

Как приготовить говядину на сковороде вкусно

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.