Продолжаю готовить мороженое в домашних условиях. Сегодня пробовала приготовить кофейное мороженое, вкус получился отличный! Очень понравилось! Легкая кофейная нотка, ммм... чудесный аромат! Особенно понравится этот рецепт любителям кофе. Попробуйте обязательно, рекомендую!
Что нам понадобится:
- Пачка 20% сливок (450 мл)
- Стакан молока
- 3 желтка
- 0,5 стакана сахара
- 1 ч.л. растворимого кофе
Как приготовить мороженое в домашних условиях:
Выливаем сливки и молоко в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения и пока отключаем.
Отделяем желтки от белков. Белки, кстати, можно совершенно спокойно заморозить. Так как я часто готовлю мороженое, белков у меня остается все больше и больше. Поэтому я взяла емкость для заморозки и каждый раз, когда готовлю новую порцию мороженого, добавляю в нее белки и снова отправляю в морозилку. Когда белков наберется полная мисочка, хочу разморозить их приготовить меренги. Рецепт обязательно выложу.
Итак, мы отделили желтки от белков, добавляем к желткам сахар и хорошенько взбиваем добела. Затем зачерпнем из кастрюли стакан горячих сливок, добавим туда чайную ложку растворимого кофе, перемешиваем и выливаем во взбитые желтки, тщательно все перемешаем и теперь выливаем желтковую смесь в кастрюлю к сливкам. Еще раз хорошо перемешаем и начинаем нагревать, постоянно помешивая.
Как только смесь загустеет (закипеть не должна, будьте внимательны!), снимаем с огня, переливаем в чашку, в которой будем замораживать мороженое и даем хорошо остыть. Как только достаточно остынет, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку. Каждые два часа нужно доставать из морозилки и тщательно перемешивать мороженое, чтобы не образовывались кристаллы.
Если будете готовить в мороженице, то просто перекладываете остывшую смесь в чашу мороженицы и запускаете программу. Как только все будет готово, перекладываем готовое мороженое в миску и отправляем в морозилку. Вот и все, кофейное мороженое готово! Приятного вам аппетита!
Хочу порекомендовать вам еще вот эти рецепты домашнего мороженого - очень вкусное Мороженое с хурмой, Фисташковое мороженое.
Мороженое очень люблю, буду готовить по вашему рецепту. Спасибо.
[Ответить]