Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Лук-порей. Полезные свойства

В нашей стране повсеместно распространен лук репчатый и незаслуженно обойден вниманием лук-порей. А ведь это прекрасная приправа не только к питательным мясным и деликатесным рыбным блюдам, но и к холодным и горячим бутербродам, и овощным салатам. Этот зеленый овощ отличается приятным вкусом, способен украсить любое блюдо праздничного стола и очень полезен.

Лук-порей

Лук-порей – находка не только для кулинаров!

Лук-порей среди других луков считается наиболее ценным. Он может храниться длительное время, при этом не только не теряет витамин С, но даже накапливает его. Повышая аппетит, он усиливает выделение слюны, тем самым благотворно влияя на пищеварение и улучшая деятельность печени, активизируя поджелудочную железу. Лук-порей может использоваться и как мочегонное средство, потому что этот зеленый овощ очень богат солями калия. Люди, которые накопили песочек или камешки в почках, могут смело включать его в свой рацион. Этот лук обладает и другими целебными свойствами. Страдающие ожирением, ревматизмом или подагрой, будут правы, если время от времени будут добавлять свежий или заготовленный впрок стебелек этого продукта в меню.

Имея много сахара, лук-порей лишен острого привкуса, поэтому охотно используется и в сыром виде. Мелко порезанный, он украсит всеми любимые бутерброды из разных составляющих. Аккуратно разложенные на блюдах такие холодные закуски, будучи полезными и красивыми, вполне подойдут и для завтрака, и для украшения праздничного стола. Порей незаменим для диетических овощных супов и салатов, а также как приправа к мясным блюдам.

Для заготовки впрок морозят или высушивают целые растения, а также нарезанные – отдельно или смешивая с разными другими овощами. Лук-порей можно мариновать и солить так же как капусту, помидоры или огурцы. Очень питательны из него салаты. Лук-порей – поистине находка для кулинаров. Листья и луковицы его можно тушить в сливочном масле, добавив для остроты к его деликатному вкусу уксус или сок лимона. Такое блюдо можно есть горячим, а можно, заправив майонезом, прибавив рубленую зелень молодого укропа, петрушки и листьев сельдерея, запечь с тертым сыром или белым соусом.

Не менее ценен многолетний лук-батун. Листья его отрастают уже под тающим снегом и, когда сойдет снег, имеют длину 5-10 см. Через двадцать дней после отрастания листья можно срезать и использовать как приправу к различным вторым, первым блюдам и салатам. Из листьев батуна, так же как и из зубков чеснока, изготовляют препараты для понижения кровяного давления и повышения эластичности капиллярных сосудов. Очень нежны и приятны на вкус молодые листья шнитт-лука.

Что можно приготовить из лука-порея? Как пример, предлагаю рецептик.

Ингредиенты: килограмм лука-порея, 250 грамм копченой или полукопченой колбасы (подойдут и сосиски типа охотничьих), три луковицы, 300 грамм готового слоеного теста, два плавленых сырка, столовая ложка маргарина, 2 3 столовых ложки панировочных сухарей, 4 яйца, 200 грамм нежирной сметаны, 100 грамм твердого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Колбасу или сосиски нарезать кружочками, слегка обжарить на сухой сковородке без масла. Лук-порей нарезать колечками, репчатый лук мелко покрошить, смешать и небольшими порциями потушить в минимальном количестве масла. Посолить, посыпать перцем и смешать с колбасой. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями и выложить дно и стенки слоеным тестом. Посыпать тесто сухарями. Плавленые сырки нарезать полосочками и половину уложить на тесто. На них выложить половину лука с колбасой. Снова сырки и на них оставшуюся начинку.
Готовим заливку. Сыр натереть на мелкой терке, взбить яйца, добавить к ним сметану, муку, сыр, соль и перец. Залить смесью запеканку и поставить в духовку на средний огонь на 45-50 минут.

Метки записи:  
Комментарии к записи «Лук-порей. Полезные свойства»


Оставить комментарий
  1. Спасибо за информацию! Интересно и познавательно!

    [Ответить]

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов