Пирог с вишней. Рецепт с фото пошагово

Открытый пирог с вишней

Всем привет! Обожаю пироги с вишней, в любом виде, хоть открытые, хоть закрытые, и с любым видом теста.
Сегодня расскажу вам, как приготовить пирог с вишней из теста на основе сметаны.
Очень вкусный получается пирог, и совсем не трудоемкий процесс. Рекомендую!

Тесто для пирога

В чашку выкладываем сметану и сахар.
Взбиваем миксером или блендером.

Порциями засыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Сначала вымешиваем ложкой, по ходу смотрите, сколько нужно муки.
Я использовала не полтора стакана сметаны, а наверное чуть больше, поэтому муки у меня понадобилось 4 стакана.
Так что ориентируйтесь по тесту. Если покажется, что оно еще недостаточно густое, добавляйте еще.

В итоге получится вот такой симпатичный комочек теста. Разделим его на две части (одна часть большая, другая маленькая). Маленький кусочек мы используем для оформления нашего пирога с вишней.
Пока будем заниматься начинкой, можно прикрыть тесто чашкой, чтобы не засыхало.

Вишневый пирог. Начинка

Итак, вишня. Так как сейчас зима и свежих ягод, естественно, нет, я использовала замороженную, благо полный морозильник.
Вишню размораживаем, но сок, который стечет, не сливаем! Он нам нужен, пирог будет сочнее и красивее, чем были бы просто ягодки.
Перекладываем размороженную вишню вместе с соком в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар и нагреваем, чтобы сахар растворился.

В процессе можно пробовать, если покажется, что кислоты еще слишком много, добавляем еще сахара. После этого засыпаем крахмал и быстро перемешиваем, продолжаем нагревать примерно пару минут, все время помешивая и не отходя от плиты. Затем отставляем. Начинка для пирога с вишней готова.

Тесто выкладываем в форму и распределяем, делая бортики.

Выкладываем еще горячую вишневую начинку и равняем поверхность.

Из оставшегося маленького кусочка теста делаем решетку на пирог.
Я сделала это с помощью специального инструмента, он нем расскажу чуть ниже.
Если у вас его нет, просто катайте из теста жгутики и укладывайте решеткой на пирог.

Смазываем пирог яйцом и отправляем печься в духовку.
Я нагрела ее до 200 градусов, пекла, пока верх не станет красивым, золотистым.

Наш вкуснейший пирог с вишней готов!
Поверьте, рецепт очень удачный, пирог получился с толстым слоем сочной и очень вкусной начинки!
Приятного чаепития вам!

Теперь я расскажу, каким инструментом пользуюсь, чтобы сделать красивую решетку для верхушки пирога. Вот он.
Это специальная скалочка фирмы Tupperware. Итак, как ей работать.

Украшение пирога

Раскатываем тесто, предназначенное для украшения пирога, в тонкий пласт.

Скалочкой проводим по тесту сверху вниз, хорошо вдавливая в тесто.

Получатся вот такие разрезики.

Так проходимся скалкой по всему пласту.

И вот что у нас получилось.

Переносим эту решетку аккуратно на пирог и бортики прижимаем к верху пирога.

Как удалить косточки из вишни

Ну и несколько слов о том, как я убираю из вишни косточки.
Купила совсем недавно вот такой приборчик – удалитель косточек из вишни.
Стоит копейки, поэтому я даже не надеялась, что он окажется таким полезным. А косточки и правда хорошо удаляет, даже из размороженной вишни.

Принцип действия прост. Кладем вишенку в углубление и нажимаем поршень, опускается крестовое лезвие, и проталкивает косточку вниз.

А вишенка остается. Вот и вся премудрость. Незатейливый инструмент. но очень облегчает жизнь!
Помню, как сидела долго, выковыривала косточки из вишни для пирога. Во-первых, капли сока потом были везде, на одежде, вокруг на столе и посуде, а во-вторых, весь этот процесс занял много времени.
На следующий год, когда начнется сбор урожая вишни, буду сразу убирать косточки этим приборчиком и морозить.