Открытый пирог с вишней
Всем привет! Обожаю пироги с вишней, в любом виде, хоть открытые, хоть закрытые, и с любым видом теста.
Сегодня расскажу вам, как приготовить пирог с вишней из теста на основе сметаны.
Очень вкусный получается пирог, и совсем не трудоемкий процесс. Рекомендую!
Тесто для пирога
В чашку выкладываем сметану и сахар.
Взбиваем миксером или блендером.
Порциями засыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Сначала вымешиваем ложкой, по ходу смотрите, сколько нужно муки.
Я использовала не полтора стакана сметаны, а наверное чуть больше, поэтому муки у меня понадобилось 4 стакана.
Так что ориентируйтесь по тесту. Если покажется, что оно еще недостаточно густое, добавляйте еще.
В итоге получится вот такой симпатичный комочек теста. Разделим его на две части (одна часть большая, другая маленькая). Маленький кусочек мы используем для оформления нашего пирога с вишней.
Пока будем заниматься начинкой, можно прикрыть тесто чашкой, чтобы не засыхало.
Вишневый пирог. Начинка
Итак, вишня. Так как сейчас зима и свежих ягод, естественно, нет, я использовала замороженную, благо полный морозильник.
Вишню размораживаем, но сок, который стечет, не сливаем! Он нам нужен, пирог будет сочнее и красивее, чем были бы просто ягодки.
Перекладываем размороженную вишню вместе с соком в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар и нагреваем, чтобы сахар растворился.
В процессе можно пробовать, если покажется, что кислоты еще слишком много, добавляем еще сахара. После этого засыпаем крахмал и быстро перемешиваем, продолжаем нагревать примерно пару минут, все время помешивая и не отходя от плиты. Затем отставляем. Начинка для пирога с вишней готова.
Тесто выкладываем в форму и распределяем, делая бортики.
Выкладываем еще горячую вишневую начинку и равняем поверхность.
Из оставшегося маленького кусочка теста делаем решетку на пирог.
Я сделала это с помощью специального инструмента, он нем расскажу чуть ниже.
Если у вас его нет, просто катайте из теста жгутики и укладывайте решеткой на пирог.
Смазываем пирог яйцом и отправляем печься в духовку.
Я нагрела ее до 200 градусов, пекла, пока верх не станет красивым, золотистым.
Наш вкуснейший пирог с вишней готов!
Поверьте, рецепт очень удачный, пирог получился с толстым слоем сочной и очень вкусной начинки!
Приятного чаепития вам!
Теперь я расскажу, каким инструментом пользуюсь, чтобы сделать красивую решетку для верхушки пирога. Вот он.
Это специальная скалочка фирмы Tupperware. Итак, как ей работать.
Украшение пирога
Раскатываем тесто, предназначенное для украшения пирога, в тонкий пласт.
Скалочкой проводим по тесту сверху вниз, хорошо вдавливая в тесто.
Получатся вот такие разрезики.
Так проходимся скалкой по всему пласту.
Переносим эту решетку аккуратно на пирог и бортики прижимаем к верху пирога.
Как удалить косточки из вишни
Ну и несколько слов о том, как я убираю из вишни косточки.
Купила совсем недавно вот такой приборчик – удалитель косточек из вишни.
Стоит копейки, поэтому я даже не надеялась, что он окажется таким полезным. А косточки и правда хорошо удаляет, даже из размороженной вишни.
Принцип действия прост. Кладем вишенку в углубление и нажимаем поршень, опускается крестовое лезвие, и проталкивает косточку вниз.
А вишенка остается. Вот и вся премудрость. Незатейливый инструмент. но очень облегчает жизнь!
Помню, как сидела долго, выковыривала косточки из вишни для пирога. Во-первых, капли сока потом были везде, на одежде, вокруг на столе и посуде, а во-вторых, весь этот процесс занял много времени.
На следующий год, когда начнется сбор урожая вишни, буду сразу убирать косточки этим приборчиком и морозить.
Здорово!
[Ответить]
Пирог с вишней мммм просто пальчики оближешь! Вкуснота просто словами не передать! Скалочка прикольная, хочется приобрести такую!
[Ответить]
Обожаю пирог с вишней!
[Ответить]
Все получилось. Быстро и вкусно.
[Ответить]
Очень вкусный пирог! Съели еще горячим! Спасибо!
[Ответить]
Юлия Reply:
26 июня, 2014 at 8:21 пп
На здоровье, Вика! Рада, что вам понравился пирог и спасибо за отзыв! 😉
[Ответить]
Добрый день! Спасибо за такой красивый, лёгкий, вкусный рецепт! Сегодня после работы попробую спечь. Но хотелось бы подробнее на счёт температуры и времени выпекания. Духовка новая, не испробована...
[Ответить]
Юлия Reply:
29 июня, 2014 at 8:48 пп
Кристина, если даже я скажу, что пекла ровно 40 минут, у вас все равно время может оказаться другим. Возможно, у вас пирог испечется за 50 минут. У всех духовки разные, со своими особенностями. Просто нагрейте вашу духовку до 200 градусов, поставьте пирог и просто следите за ним. Как только вы увидите, что тесто станет красивым, золотым, значит пирог готов.
[Ответить]
Анастасия Reply:
29 июня, 2014 at 11:37 пп
а я этот пирог за 15 минут испекла.
[Ответить]
Спасибо за Ваш ответ! Получилось 3 пирога (2 вишня и 1 яблоко-корица). Формы круглые объёмом 0,5л. Стоят в духовке уже 40 минут. Плохо вишни застывают, видимо сока многовато...
[Ответить]
Юлия Reply:
30 июня, 2014 at 5:50 дп
После остывания пирога, вишня станет плотнее
[Ответить]
После холодильника вишенки застыли и я наконец-то осталась довольна))) Слопали тортики-вкусняшки!))) Спасибо за рецептик :)))
[Ответить]
Юлия Reply:
2 июля, 2014 at 3:08 пп
На здоровье, Кристина! Рада, что у вас все получилось!
[Ответить]
Здравствуйте! В тесто идет весь стакан сахара? Или он распределяется между тестом и начинкой?
[Ответить]
Юлия Reply:
16 июля, 2015 at 1:37 пп
Здравствуйте, Венера! Стакан сахара идет в тесто, прошу прощения за неточность в ингредиентах, сейчас исправлю. В начинку просто по вкусу несколько столовых ложек сахара нужно положить
[Ответить]
Юлия, здравствуйте. Хочу испечь открытый пирог с вишней, но у меня мало сметаны. Что можно добавить вместо нее или к тому количеству сметаны,что у меня есть?
[Ответить]
Юлия Reply:
19 июля, 2015 at 12:21 пп
Надежда, а сколько сметаны у вас? Если есть густые сливки можно их добавить, но я все же посоветовала бы сходить в магазин и купить еще сметаны, а то вдруг не получится. Я всегда со сметаной делаю, ни с чем другим не смешивала. Извините, что отвечаю на вопрос так поздно, мы на даче были все эти дни
[Ответить]
да, я хочу получать коментарии по этой теме.
[Ответить]
Это лакомство можно приготовить очень быстро и угостить неожиданно пришедших в дом гостей. Выпечка получается мягкой и необыкновенно воздушной. Если хочется нейтрализовать ярко выраженную вишневую кислинку, к ягодной начинке добавляют несколько сладких яблок.
[Ответить]
Здравствуйте! Очень понравился Ваш рецепт. Подскажите, какой диаметр у формы?
[Ответить]
Юлия Reply:
16 ноября, 2015 at 9:53 дп
Юлия, диаметр формы 28 см
[Ответить]
Клёвый рецептик! )) Рекомендую попробовать такой творожный пирожок с вишней, получается очень вкусный))
[Ответить]
Ммммм. Вкусно!
[Ответить]
Очень вкусно получилось! Огромное спасибо за суперский рецепт!
[Ответить]