Риет из курицы

Сегодня готовим риет. Риет является разновидностью паштета, но не в привычной нам консистенции, а с волокнами или небольшими кусочками мяса.

Подготовим составные части для риета - морковку шинкуем брусочками, лук - полукольцами, чеснок - кружочками.

Куриные голени обмываем и помещаем в емкость для варки.

На курицу выкладываем нарезанные овощи, посыпаем острым перцем на свой вкус. Добавляем соль, кориандр и перец душистый. Закрываем кастрюльку и тушим на среднем огне 30 минут.

Затем наливаем стакан воды и продолжаем тушить, но уже на маленьком огне 2,5-3 часа и под закрытой крышкой. Периодически проверяем мясо, нужно, чтобы в кастрюльке была вода. Можно потомить в духовке, что я и сделала - поставила на 3 часа томиться в духовой шкаф.

Риет почти готов, достаем блюдо и остужаем, отделяем от костей куриное мясо и разбираем на некрупные волокна.

Раскладываем мясо в небольшие баночки, заливаем остатками соков, которые выделялись во время тушения. Храним баночки с риетом в холодильнике.

Риет из курицы готов.