Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Торт «Сметанник»

Время приготовления:   около 2 часов Порций: 16  

Сегодня пекла торт «Сметанник»! Что приятно, для выпечки этого торта не требуется большого количества продуктов, в основном только то, что практически всегда есть у каждой хозяйки в холодильнике. Рецепты мне встречались разные в интернет-просторах, но решила опробовать именно этот и не ошиблась.  Получился очень вкусный и нежный торт с приятным вкусом и ароматом. Делюсь рецептиком и собственным опытом.

Торт «Сметанник»

Ингредиенты:

    Для коржей:
  • 250 грамм сахара
  • 50 грамм сливочного масла
  • 250 грамм сметаны
  • 320 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. порошка какао
  • 1 пакетик ванилина
  • Для крема:
  • 500 грамм сметаны (жирность чем больше, тем лучше, у меня была 30%)
  • 150 грамм сахара
  • 1 пакетик ванилина
  • грецкие орехи (по желанию, можно и без них)

Как приготовить торт «Сметанник»


Торт Сметанник В миску кладем 50 грамм размягченного сливочного масла (не растопленного, а размягченного!), добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Взбиваем миксером.

Торт Сметанник В два приема добавляем оставшийся сахар и сметану, после каждого добавления взбиваем массу миксером.

Торт Сметанник Засыпаем разрыхлитель и в несколько приемов добавляем просеянную муку. Поначалу можно взбивать миксером, пока масса еще не стала густой.

Торт Сметанник А потом, когда тесто станет покруче, лучше перемешивать его лопаткой. Как только увидите, что тесто станет ровной, однородной консистенции, значит готово.

Так увлеклась тортом, что, к сожалению, упустила сфотографировать следующие пару шагов, надеюсь простите меня :) Но там ничего сложного, все понятно по описанию. Разделим готовое тесто  на две части, одну отставим пока в сторону, а в другую добавляем какао и перемешиваем. Но если не хотите, можно какао не использовать, тогда все коржи будут светлые.

Торт Сметанник Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Теперь возьмем светлое тесто, отделим от него половину и выкладываем в разъемную форму, смачиваем руки водой (это важно! Тесто липнет к рукам, поэтому просто так вы его не распределите по форме, мокрыми руками это сделать гораздо легче!) и равномерно распределяем тесто по дну формы.

Разогреваем духовку примерно до 200 градусов и отправляем корж выпекаться. Печем минут 15, пока корж не станет золотистого цвета. Достаем из духовки, снимаем бортик формы, корж переворачиваем, убираем бумагу для выпечки и оставляем остывать. Таким образом выпекаем еще один светлый корж и два шоколадных. Не пугайтесь, если увидите, что коржи после остывания станут страшно сухими, как сухари. Когда торт постоит с кремом, коржи хорошо пропитаются и станут снова мягкими и нежными.

Теперь можно заняться сметанным кремом. Вообще любую сметану перед приготовлением торта я рекомендую отвешивать, чтобы стекла лишняя жидкость. Тогда крем получится более густым и пышным. Что сделала я? Накануне выложила сметану для крема в очень мелкое ситечко и поставила в холодильник. На следующий день, когда приступила к приготовлению торта, жидкость со сметаны хорошо стекла и крем получился достаточно хорошим по консистенции.

Торт Сметанник Итак, выкладываем в миску подготовленную сметану, добавляем сахар и ванилин.

Взбиваем миксером на большой скорости до тех пор, пока масса не станет густой и пышной. Вот и все, крем готов. Можно собирать торт.

Торт Сметанник Кладем первый корж в разъемную форму (ту, в которой выпекали коржи) и щедро наносим слой крема. Можно посыпать измельченными грецкими орехами.

Торт Сметанник Затем кладем следующий корж, потом снова слой сметанного крема, орехи, и так продолжаем со всеми коржами.

Торт Сметанник Оставшимся кремом обмазываем верх и бока торта. Украшаем по своему усмотрению. Я присыпала бока «Сметанника» измельченными грецкими орехами, а сверху насыпала тертый шоколад. Торту нужно хорошо пропитаться, поэтому для начала оставьте его на столе, пусть постоит пару часиков, а затем убирайте в холодильник. Почему я рекомендую именно так? Если поставить в холодильник сразу, сметана начнет быстро застывать, соответственно, коржи не успеют пропитаться и останутся сухими.

А еще я верх торта я украсила розочками из яблок. Как сделать такие розочки, смотрите здесь.

Торт Сметанник Торт «Сметанник» готов! Надеюсь у вас все получится и торт понравится вам и вашим родным! Приятного вам чаепития!

Комментарии к записи «Торт «Сметанник»»


Оставить комментарий
  1. Попробую испечь Ваш торт обязательно. Думаю получиться вкусно. Действительно продукты для приготовления всегда есть дома. Спасибо.

    [Ответить]

  2. очень вкусный торт! люблю сметанник! :)

    [Ответить]

  3. Какой красивый и аппетитный тортик!!! Просто нямка!

    [Ответить]

  4. как красиво и аппетитно!

    [Ответить]

  5. Вчера пекла тортик по этому рецепту, мне и гостям очень понравился! и очень понравилась идея со отвешиванием сметаны для крема, никогда так не делала, мучилась раньше со слишком жидким кремом... Спасибо за вкусный тортик!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Елена, я очень рада, что тортик получился замечательно и очень понравился вам и вашим гостям!!! И огромное спасибо вам за отзыв!

    [Ответить]

  6. В данном рецепте кол-во ингридиентов указано для одного коржа ?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Артур, нет, все ингредиенты идут на весь торт, не на каждый корж отдельно

    [Ответить]

    Артур Reply:

    Спасибо )

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Не за что ;) удачи вам!

  7. Розочка такая симпатичная! Юля, как вы ее делали, расскажите пожалуйста

    [Ответить]

  8. Подскажите пожалуйста, форма каким диаметром должна быть?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Галина, у меня форма была диаметром 22 см

    [Ответить]

    Галина Reply:

    Спасибо!

    [Ответить]

  9. Я тоже готовил такой тортик, но у вас получился более оригинальный! Спасибо!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Спасибо за отзыв!

    [Ответить]

  10. Я на новый год пекла, не такой красивый вышел, как у вас, но очень вкусный! Спасибо!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье! И вам спасибо - за отзыв!

    [Ответить]

  11. Какой красивый тортик! И ингредиенты в составе радуют, очень даже бюджетно. Надо будет обязательно такой на выходные приготовить, своих домашних порадовать.

    [Ответить]

  12. Напишите пожалуйста когда нужно добавить разрыхлитель.
    Спасибо.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Виталя, разрыхлитель нужно добавлять вместе с мукой. Рецепт исправила, спасибо, что заметили и написали о разрыхлителе!

    [Ответить]

  13. Ваааааааауууу

    [Ответить]

  14. а яйца в тесто без яиц идёт?

    [Ответить]

  15. прощу прощение! тесто без яиц? пеку сметанник первый раз просто)

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Елена, в этом рецепте яйца не нужны

    [Ответить]

    Елена Reply:

    ну испекла первый коржик очень вкусно но немного сладко крем наверное менее сладкий делать нужно! я ещё добавила в тесто орехи очень ароматно получилось)) спасибо за рецептик))

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье! Очень рада, что у вас все получилось и тортик понравился!!! Спасибо за отзыв! А по сахару да, тут конечно, можно вариьровать, кто как любит

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов