Кабачковая икра в домашних условиях
В самом разгаре сезон заготовок, поэтому сегодня у меня для вас кабачковая икра. Просто обожаю ее! В рецепте я вам расскажу два варианта приготовления кабачковой икры.
Рецепт крайне прост! Надеюсь он вам очень понравится!
Итак, подготовленные (т.е. очищенные и нарезанные крупными кусочками) овощи - кабачки, морковь, лук, болгарский перец, горький перец пропускаем через мясорубку.
Перекладываем массу в большую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем подсолнечное масло, томатный соус, сахар, по вкусу солим, тщательно все перемешиваем и варим на несильном огне 3-4 часа, периодически помешивая. Будьте внимательны, без помешивания кабачковая икра может пригореть.
Раскладываем икру в предварительно простерилизованные банки. Перед закатыванием добавляем прям в баночки 1 столовую ложку 9%-ного уксуса на поллитровую банку. Если же берете банки литровые, то, соответственно, добавляете 2 столовые ложки уксуса.
Закатываем банки, переворачиваем дном вверх и оставляем остывать. Кабачковая икра готова.
С указанного количества ингредиентов на выходе получается 5 литров икры.
Кабачковая икра в домашних условиях
И еще хочу порекомендовать рецепт кабачковой икры с майонезом. Этот рецепт я однажды увидела в журнале "Рецепты на бис", икра здесь идет с майонезом. Но, надеюсь, вас это не испугает. Икра получается очень нежной и очень вкусной. И к тому же она очень хорошо хранится, не смотря на то, что уксус не добавляем.
Нам понадобится:
- 3 кг кабачков
- 0,5 кг лука
- 150 грамм растительного масла
- 250 грамм томатной пасты
- 250 грамм жирного майонеза
- 0,5 стакана сахара
- 2 столовые ложки майонеза
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
- 2 лавровых листика
Очищенный лук и кабачки, очищенные от семян и кожуры, пропускаем через мясорубку.
Перекладываем прокрученные овощи в кастрюлю, добавляем томатную пасту, растительное масло и майонез. Варим икру ровно 2 часа. В середине варки, то есть через 1 час добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец и варим еще час.
В конце варки лавровый лист вынимаем из икры.
Раскладываем горячую кабачковую икру в простерилизованные банки и закатываем крышки.
С уважением, Юлия!
Кабачковая икра с майонезом готова. Надеюсь мои рецепты вам понравятся. Готовьте с удовольствием!
Скажите, а болгарский перец обязательно добавлять в икру? В моей семье его никто не любит и, боюсь, что просто откажутся есть эту икру, при наличии в ней перца.
[Ответить]
Юлия Reply:
14 августа, 2013 at 9:37 пп
Инна, думаю рецепт не пострадает от отсутствия перца! 🙂
[Ответить]
А я предпочитаю очень мелко резать овощи. Тогда они очень хорошо развариваются и получается однородная масса, которая потом отлично намазывается на хлеб.
[Ответить]
Я очень люблю кабачковую икру. Обычно покупаю её в магазине, так как сама готовить её не умею. Теперь попробую сделать её сама, так как рецепт вроде не очень сложный. Надеюсь, всё получится.
[Ответить]
Ух ты. Класс! Люблю кабачковую икру, только без добавок.
[Ответить]