Курзе рецепт с фото
Вот такие необычные пельмени родом из Дагестана мы будем готовить сегодня - курзе с картофелем и крапивой.
Тесто я сделала в хлебопечке. Получилось 600 грамм.
Крапиву ошпариваем и мелко нарезаем. Лук обжариваем на растительном масле. Картофель отвариваем и делаем как обычное пюре, с маслом и молоком. Соединяем в одной чашке крапиву, жареный лук и пюре. Если нужно, солим и перемешиваем. Начинка готова.
Из раскатанного в пласт теста вырезаем кружочки (как на вареники).
Курзе получаются очень красивые, если правильно их лепить. Здесь, конечно, понадобится сноровка. Удобнее всего лепить курзе, взяв в левую руку. Лепить будем косичкой. Правой рукой защипываем, начиная с правого края. Сначала соединяем кончик, затем сначала с одной стороны, потом с другой захватываем как бы складочку и прилепляем их друг к другу. Так продолжаем до конца. Сложно наверное будет понять процесс лепки, описанный словами, поэтому в конце рецепта рекомендую посмотреть видеозапись, на которой очень хорошо видно, как нужно лепить курзе.
Отвариваем курзе в подсоленной воде до готовности.
Начинка очень интересная с добавлением крапивы, а вот как на вкус?
[Ответить]
На вкус как вареники с картошкой, крапивы не слышно.
[Ответить]
В Дагестане очень любят всякую травку использовать в пищу.
Мы здесь часто ходим под ней, а они такие деликатесы готовят, пальчики оближешь!
Меня весной часто лепешками угощают с крапивой, мокрицей, кинзой, укропом. Очень вкусно!
[Ответить]