Свекла – известный и любимый корнеплод, завезенный в девятом веке на Русь из Византии. В те давние времена и долгое время съедобной считалась ботва, сам корнеплод использовался лишь как лекарство. В наше время, современными учеными доказано, что свекла обладает большим количеством витаминов. Ботва ее содержит витамин C и используется в приготовлении летних борщей. Сам корнеплод содержит клетчатку, протеины, соли марганца и калия. Наличие клетчатки способствует нормальной работе ЖКТ.
В народной медицине используется свекольный сок для лечения простудных заболеваний, смесь сока с медом – гипертонии. С ограничением ее следует употреблять диабетикам. О лекарственных свойствах свеклы можно говорить много, перечисляя все ее достоинства. Но, много ли мы ее едим? Какие блюда можно из нее приготовить? рекомендуем Вам рецепты простых кушаний из этого полезного овоща.
Предлагаю вам несколько рецептов из свеклы:
Котлеты свекольные
- Свекла – 4 штуки
- Манка – 2 столовые ложки
- Масло – 40 мл
- Мука – 40 гр
- Сметана – 100 гр
- Соль по вкусу
Время от времени надо устраивать себе разгрузочные дни и котлеты из свеклы будут очень кстати. Для приготовления этого блюда свеклу надо сварить до готовности, очистить и натереть. Свекольную массу выложить в сотейник, добавить масло и хорошо перемешать, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, перемешать и поставить на слабый огонь и проварить пятнадцать минут. Далее массу остудить, добавить сырое яйцо, соль, размешать. Из свекольного фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на любом масле до готовности. Перед подачей на стол полить котлеты сметаной.
Свекла в сметане
- Свекла – 5 штук
- Сметана – 200 гр
- Лук репчатый - 1 большая головка
- Хрен – чайная ложка
- Чеснок 20 гр
- Сахар – столовая ложка
- Столовый уксус – 10 мл
- Соль по вкусу
Свеклу вымыть и варить до готовности. Готовый корнеплод остудить, порезать тонкими ломтиками и уложить в салатник. Хрен натереть на терке, добавить нарезанный лук, чеснок, растертый с соль, сахар, столовый уксус и сметану. Салат хорошо перемешать и поставить в холодильник на час.
Икра из свеклы
- Свекла – 500 гр
- Морковь – 300 гр
- Лук – 200 гр
- Чеснок – 30 гр
- Растительное масло, соль и перец по вкусу
Свеклу вымыть, сварить до полуготовности. Затем остывшую свеклу очистить и измельчить. Сырую, очищенную морковь мелко порезать, лук порезать и месте с морковью прожарить на растительном масле. Затем сложить свеклу, морковь и лук сложить в сотейник или жаровню, посолить, поперчить, добавить немного воды, перемешать и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить в икру толченый чеснок.
Подавать в холодном виде с белым хлебом и сливочным маслом.
