Свеклу я очень люблю, но раньше как-то я не встречала много рецептов салатов с этим продуктом. Все мои приготовления со свеклой ограничивались, в основном, винегретом да свеклой с чесноком и майонезом. Сейчас я все чаще встречаю много разных интересных рецептов со свеклой, и никогда не обхожу их стороной, ведь свекла не только вкусна, но и полезна. И, как оказалось, отлично сочетается с многими продуктами. Этот рецепт салата – не исключение. Очень яркий и насыщенный вкус!
Подготовим свеклу. Будем ее запекать в духовке. Для этого разогреем ее до 180 градусов. Свеклу почистим, помоем. Каждую свеклу оборачиваем фольгой и кладем в духовку примерно на 30 минут. Но нужно, чтобы свекла не очень запеклась, чтобы она была запеченная, но немножко все-таки твердоватая, так салат вкуснее. 
Лук режем тонкими полукольцами. 
Апельсинчик чистим от кожуры и режем кубиками. Сок, образовавшийся от нарезки апельсина, не выливаем. 
Делаем заправку: Сок оставшийся смешиваем с подсолнечным маслом, к ним добавляем жидкий мед. Если мед не жидкий, ставим его на несколько секунд в микроволновку. Добавляем лимонный сок, немного натертой на мелкой терке цедры лимона и апельсина и перемешиваем. 
Готовую свеклу нужно тоненько порезать слайсами. Я резала на специальной овощерезке. 
Смешиваем все ингредиенты. Пробуем, добавляем соль по вкусу. Надеюсь этот рецепт свекольно-апельсинового салата вам понравится.
