Торт Санчо Панчо. Рецепт с фото в домашних условиях

Торт с консервированными ананасами

Очень вкусный бисквитный торт с ананасами!

 Здесь удачно получается сам бисквит - высокий и пышный. И тортик на вкус просто отличный!

Ингредиенты.

Для бисквита нам понадобится:

• 5 крупных яиц
• 15 ст. л. сахара
• 13 ст. л. муки
• 2 ст. л. крахмала
• 10 ст. л. воды
• 2 чайные ложки разрыхлителя

Для крема:

• 600 мл молока
• 5 ст. л. с верхом муки
• 1 ст. л. крахмала
• 300 грамм сливочного масла
• 200 грамм сахарной пудры
• ванильный сахар
• 1 большая банка ананасов

В самом начале я нарезала ананасы на небольшие кусочки и откинула на сито, чтобы хорошо стек сок, к тому моменту, когда они нам потребуются. А пока они стекают, приготовим бисквит.

Торт Санчо Панчо. Рецепт с фото в домашних условиях

Отделяем желтки от белков и добела взбиваем желтки с сахаром, постепенно добавляя в них по столовой ложке воды.

В оригинальном рецепте на этом этапе нужно соединить желтково-сахарную массу со взбитыми белками и, и лишь затем добавить муку и крахмал. Но я сделала по-другому, лучше всего белки вводить в тесто в самом конце, потому что при постоянном и тщательном перемешивании пузырьков воздуха станет меньше и белки осядут.

Итак, добавляем во взбитые с сахаром желтки крахмал, разрыхлитель и муку, и тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.

И только после этого взбиваем белки  до устойчивых пиков.

Затем в отдельную чашку перекладываем несколько ложек теста и добавим туда пару ложек взбитых белков.

Тщательно перемешаем и выкладываем назад, к основному тесту, перемешаем все вместе еще раз.

Вы спросите - для чего эти заромочки? Объясню. Чтобы бисквит получился пышным и высоким приходится пожертвовать частью взбитых белков, потом, когда мы добавим в тесто оставшуюся часть белков, они не осядут.

Теперь выкладываем в тесто оставшиеся белки и перемешиваем тесто аккуратно снизу вверх в одном направлении, пока белки не смешаются с тестом.

Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой и выливаем тесто. Разогреваем предварительно духовку до 180 градусов и печем бисквит до сухой зубочистки (примерно 30 минут).

Пока бисквит отдыхает и остывает приготовим крем для торта.

Торт Санчо Панчо. Рецепт с фото в домашних условиях

Крем для торта.

Торт Санчо Панчо. Рецепт с фото в домашних условиях. Готовим крем.

Для этого 300 мл молока выливаем в ковш и доводим до кипения. Пока молоко закипает смешаем оставшиеся 300 мл молока с мукой и крахмалом до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Молоко закипело, убавляем огонь до слабого и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вливаем молоко с крахмалом и мукой. Варим крем до загустения, он должен получиться густым и однородным. Если появятся комочки, не беда, когда остынет можно взбить немного миксером.

Снимаем крем с огня и даем чуть остыть, затем накрываем его пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка. И отставляем до полного остывания.

А пока взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.

Теперь самый важный момент – нам нужно смешать вместе масляно-сахарную массу и заварной крем, оба должны быть одинаковой температуры, иначе крем у вас не получится. Добавляем в масляную массу заварной крем буквально по одной ложке и сразу же взбиваем миксером. Если вылить все сразу, то рискуете испортить крем.

Торт с консервированными ананасами. Сборка.

Можно использовать классический рецепт Санчо Панчо, и сложить торт горкой, предварительно разломав бисквит на кусочки. Но я решила сделать по-другому)

Разрезаем бисквит на 3 коржа и пропитываем каждый соком ананасов.

Укладываем первый корж в ту самую разъемную форму, в которой пекли бисквит, устанавливаем бортик. На корж наносим слой крема, на него выкладываем кусочки ананасов.

Затем второй корж. Также наносим слой крем и ананасы. Накрываем третьим коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока торта. Украшаем на свой вкус. Бока тортика присыпала кокосовой стружкой.

Я приготовила шоколадный масляный крем по этому рецепту, только с добавлением какао, и сделала украшения с помощью кондитерского мешка.

Торт Санчо Панчо. Рецепт с фото в домашних условиях

Готово! Приятного Вам чаепития!

Торт Санчо Панчо. Рецепт с фото в домашних условиях.

 >>> ЕЩЕ ТОРТИКИ<<<