Творожно-черничный пирог
Всем привет! Сегодня я пекла творожный пирог с черникой. Очень вкусный пирог получился! В целом приготовление не такое уж и сложное, поэтому советую попробовать! Рецепт нашла в интернете, если правильно помню, у Насти Скрипкиной.
Сначала готовим тесто. В миску кладем размягченное сливочное масло (но не растопленное!), добавляем сахар и перемешиваем, чтобы сахар хорошо смешался с маслом. Кстати, в рецепте у Насти указано 150 грамм сахара, я же решила уменьшить, не очень люблю сильно сладкую выпечку и мне показалось, что 100 грамм – самое то!
Затем добавляем яйцо и перешиваем. Так как однородности будет трудно достичь, лучше сделать это блендером, получится гораздо быстрее.
Далее добавляем разрыхлитель и порциями просеиваем муку. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, затем, по мере добавления муки, руками. Тесто не должно быть крутым, а получиться мягким, податливым, очень приятным.
Тесто готово, минут на 15 отправляем его в холодильник. Технология приготовления этого теста описана также в рецепте пирога с грушами, посмотрите этот рецепт, тоже очень вкусный пирог получается.
А пока готовим начинку. Творог перетираем через сито, чтобы избавиться от крупинок.
Отделяем белки от желтков. В отдельной чашке растираем желтки и сахар.
Добавляем перетертый творог и крахмал, тщательно перемешиваем массу. Если лопаткой тяжело мешать, можно сделать это руками.
Белки взбиваем в чистой посуде, обязательно добавив перед взбиванием щепотку соли.
Берем примерно одну четверть взбитых белков и добавляем к творожной массе, перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и перемешиваем.
Теперь черника. Если используете свежую хорошо, если же замороженную, то желательно разморозить и дать стечь соку. Кладем чернику в блендер, добавляем столовую ложку сахара и взбиваем. Получится черничное пюре.
Кстати, хочу сказать, что для этого пирога не обязательно делать именно пюре из ягод, можно просто высыпать их сверху на творожную массу и так запечь. Делайте так, как вам больше понравится.
Теперь осталось только собрать творожный пирог с черникой и отправить в духовку. Достаем тесто из холодильника, смазываем форму сливочным маслом и распределяем тесто по форме, делая бортики.
Выкладываем на тесто творожную массу.
И сверху выкладываем черничное пюре, разравниваем. Можно ложкой сделать разводы, слегка перемешивая творог с черникой, от этого творожный пирог с черникой получится еще красивее.
Разогреваем духовку до 180 градусов и печем пирог до готовности. Я сначала ровно час пекла, но этого оказалось мало, низ не пропекся. Поэтому можете смело держать его в духовке часа полтора. Просто следите за цветом теста.
Наш творожный пирог с черникой готов! Приятного вам аппетита! Есть у меня в запасе еще один вариант пирога с черникой, обязательно посмотрите рецепт, очень удачный и очень вкусный пирог!
ммм, вкусно наверное!
[Ответить]
Ну это же, практически чизкейк, я правильно понимаю?) Черника в качестве начинки вообще прекрасна для пирогов. Рецепт простой и понятный, стоит записать)
[Ответить]
Ой как этот кусочек пирога солидно смотрится! Да и чернику с творогом я очень люблю. Радуют такие подробные фото в рецепте, обязательно такой попробую приготовить.
[Ответить]
Вчера приготовила, вкусно, но я сделала некоторые поправки: крахмала 50 гр, а не 100, и сахара в творожную начинку положила побольше, т.к. черника кислинькая. Мужу очень понравилось! Пекла в мультиварке на режиме выпечка 1,5 часа.
[Ответить]