Вареники в своей жизни я делаю второй раз, хотя моя семья очень любит домашние вареники. А меня всегда пугает долгий процесс приготовления и работа с тестом. Приготовить же вареники по этому рецепту оказалось очень просто. Тесто очень быстро замешивается, оно получается очень пластичным и послушным, что для меня является огромным плюсом. Да и вообще вареники получились то, что надо, очень вкусные. Рецептом вареников по-закарпатски поделилась с нами Ольга Якименко.
Первым делом я приготовила начинку.
Говядину отварила в подсоленной воде с лаврушкой и с перцем горошком.
Далее говядину и 1 луковицу нашинковала мелкими кубиками. Обжарила на подсолнечном масле лук, добавила туда же говядину, и обжарила еще пару минут. Начинка готова.
Пока начинка остывает, занялась тестом. В муку добавила 30 мл подсолнечного масла, перемешала.
Следом добавила щепотку соли, влила постепенно кипяток, и замесила тесто. Вымешивала тесто на протяжении 10 минут, пока оно не стало эластичным и гладким. Завернула тесто в пищевую пленку и отставила 30 минут отдохнуть.
Раскатала тонко тесто.
Нарезала его ровными квадратами. На одну половину квадрата выложила начинку, защипнула второй половинкой, так, чтобы получились треугольные вареники. Поставила в морозилку, чтобы заморозились.
И потом можно отваривать, как обычные вареники, в соленой воде на протяжении 3-4 минут. Дополнительно обжарила мелко нарезанную луковицу и посыпала этим луком вареники. Вареники также смазала сливочным маслом.
Раньше помню всей семье вареники лепили, так здорово было! Сейчас как-то люди не заморачиваются, идут и покупают, уходят наши традиции, печально!
[Ответить]
Домашние всегда намного вкуснее и полезнее! С такой начинкой тоже люблю! Спасибо!
[Ответить]