Как приготовить торт птичье молоко в домашних условиях. Хотите научу, как приготовить всем известный, легендарный торт Птичье молоко?
Кажется, что его так трудно делать! Но на деле оказалось не так уж и сложно. Готовила Птичье молоко впервые, поэтому делюсь опытом.
Добавляем размягченное сливочное масло и разрыхлитель, взбиваем. 
Тщательно перемешиваем массу. 
Во многих рецептах встречала, что при сборке торта корж режется на две части и прослаивается суфле, но мне не хотелось делать два коржа, поэтому разрезать я не стала. Единственное, что сделала, это срезала верхушку бисквита, так как середина у него поднялась, а края были ниже. Можно было и оставить, но в готовом торте, в разрезе было бы некрасиво – ближе к краям получилась бы одна высота коржа, а в середине другая. Люблю, когда все ровно.
Буквально по 1 столовой ложке добавляем сгущенку и сразу же взбиваем после каждой ложки. Кстати, сгущенку можно приготовить в домашних условиях, вот рецептик. 
После этого выкладываем набухший желатин в кастрюльку, добавляем 0,5 стакана сахара. Нагреваем до растворения сахара и желатина. Но не доведите до кипения! Снимаем с огня. 
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой заливаем уже подостывший желатин, продолжаем взбивать. Теперь буквально по ложке добавляем к массе взбитое сливочное масло со сгущенкой. Суфле готово. Теперь можно собирать торт. Кладем бисквитный корж в разъемную форму (ту, в которой пекли бисквит). 
А пока тортик застывает, приготовим масляный крем для украшения верха торта и глазурь для заливки. Масляный крем готовим по этому рецепту, здесь все подробно описано, только возьмите половину ингредиентов, иначе получится большая порция, столько нам не нужно. И затем готовим глазурь. Сливки наливаем в ковш, добавляем сахар, доводим до кипения. Сахар должен раствориться. 
Добавляем сливочное масло и перемешиваем, пока оно не растворится. 
Пока готовили крем и глазурь, торт застыл, можно покрывать его глазурью. Достаем из холодильника форму с тортом, проводим ножом вдоль стенок, чтобы было легко снять борта и вынимаем торт из формы. Густо наливаем глазурь на торт и аккуратно распределяем по всей поверхности, давая глазури стечь по бокам. Убираем торт снова в холодильник, чтобы застыла глазурь. Когда глазурь застынет, можно начинать колдовать над украшением его кремом. Перекладываем крем в кондитерский мешок и наносим узоры, цветочки, все, что захотите. После этого снова отправляем в холодильник. 
Вот и все, торт Птичье молоко готов! Приятного вам аппетита! Надеюсь, у вас все получится! 
Приятного чаепития! Ваша Юлия! Как приготовить торт птичье молоко в домашних условиях
Пирог из готового слоеного теста Пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста. Любимый пирог моего мужа. ...
Яблочный пирог простой рецепт Готовим дома очень вкусный пирог (или пирожки) из песочно-дрожжевого ...
Чизкейк в домашних условиях. Удивительно вкусный ДАТСКИЙ МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК! Готовится за 5 минут! Очень ...
Рецепт пирога с щавелем Тем, кто привык только к супам из щавеля, наверняка, будет сложно представить ...
Пресное тесто для пирогов Тесто для пирогов без дрожжей на кефире по этому рецепту – одно из моих самых ...
Очень люблю птичье молоко, а на вашем сайте легко можно разобраться с тем как его приготовить 🙂 спасибо за рецепт, обязательно приготовлю
[Ответить]
У нас одна из мам "Птичье молоко" изумительно готовит. Шедевр!
[Ответить]
Когда этот торт получается, как задумано- цены вкусу нет.
[Ответить]
admin Reply:
7 февраля, 2013 at 4:23 пп
Да, вы правы! Это был мой первый опыт приготовления, но торт получился просто обалденно вкусный! Сразу вспомнилось детство 🙂 Всем теперь буду советовать этот рецепт! Очень-очень удачный!
[Ответить]
Прекрасно!
[Ответить]
Какая красотень. раньше пекла птичье молоко, но по другому рецепту.
[Ответить]
Делаю птичье молоко , но суфле немного по другому, тоже вкусно получается.
[Ответить]
admin Reply:
10 февраля, 2013 at 10:51 пп
Рецептов много, все могут немного отличаться друг от друга 🙂
[Ответить]
Наконец-то я нашла этот рецепт! Спасибо большое! Я помню в детстве мама делала такой торт, а потом рецепт мы куда-то потеряли...Так вот теперь он нашелся 🙂 Спасибо еще раз! И очень классные у вас рецепты на сайте!
[Ответить]
admin Reply:
19 февраля, 2013 at 9:48 пп
Спасибо вам! Очень рада, что вам нравятся мои рецептики! 🙂
[Ответить]
О, мой любимый торт! Никогда не решалась к нему приступить, все боялась, что закосячу. А у вас все так подробно и пошагово, надо как нить попробовать все же
[Ответить]
Самый вкусный торт "Птичье молоко" готовила моя крестная. Я, сколько не пробовала, никогда не могла воспроизвести эту вкуснятину. Попробую еще по этому рецепту, надеюсь, все получится.
[Ответить]
Вчера был первый опыт приготовления данного торта к празднику) он получился волшебным! сама оооочень люблю конфеты, но торт покупала единожды, тогда вкус суфле разочаровал, он напоминал сырые яйца, а здесь все так как нужно, нежный кремовый вкус) да и все нужные продукты оказались в холодильнике, ничего сверхъестественного.
Коржик пекла в мультиварке, поднялся, разделила на 2 части, т.о. прослойка суфле у меня оказалась между двух бисквитных коржиков.
Глазурь немного иначе делала: плитку темного "альпенгольда" растопила на водяной бане, добавила 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, довела до кипения и обмазала застывший торт. Думала не застынет, хотя нет, все прекрасно.
Спасибо Вам за рецепт, действительно находка!
[Ответить]
Юлия Reply:
29 сентября, 2013 at 5:48 пп
Ольга, спасибо вам огромное за отзыв! Очень рада, что у вас все получилось и торт понравился! И спасибо за рецептик для глазури, обязательно попробую ваш вариант в другой раз 🙂
[Ответить]
Очень давно хотела научиться готовить птичье молоко, в советское время это был самый вкусный и любимый торт! И вот только сейчас, уже на пенсии, решилась попробовать. И он получился отличным! Действительно, как из того времени, вкус бесподобный! Единственный минус, у меня почему-то жидковата заливка получилась, все текло, но думаю, что это я в чем-то допустила ошибку
[Ответить]
Делала сегодня тортик.Немного не поняла ...при приготовлении суфле нужно 0,5 стакана сахара.Написано его добавить в желатин и в то же время белки взбиваютсся с сахаром.Куда его всё же класть? Разделила и туда и туда. Когда соединяла крем масляный и белки вся масса разделилась на хлопья и белки осели, может это потому что я перемешивала миксером, а не венчиком? Хлопья, в отличии от масляного крема не ушли(, так таким и залила корж.Посмотрим, что получится. Раньше делала суфле только из белков без масляного крема.Надеюсь получиься вкусный.
[Ответить]
Юлия Reply:
6 января, 2015 at 5:13 пп
Нина, прошу прощения за неточность! Вы абсолютно верно поступили, что разделили туда, и туда. В суфле идет 0,5 стакана в целом, в желатин мы добавляем половину этой порции, то есть 250 грамм и вторую половину взбиваем с белками. Рецепт сейчас исправлю.
Что касается соединения крема с белками. Вы всю масляную массу добавили в белки сразу? Если да, то возможно причина в этом, нужно буквально по ложке добавлять тут же взбивая, и кстати необязательно венчиком, можно и миксером, но на средней скорости.
[Ответить]
Добавляла по ложечке масляный крем, но что то пошло не так.Ну, думаю, всё равно вкусно получилось.Ждем завтра и гостей)))
[Ответить]
Что-то я опять не поняла с сахаром как быть)))) 0,5 стакана сахара всего, это 125 мл, а Вы пишите 250 г. только в желатин))) Мозг кипит))))
[Ответить]
Юлия Reply:
7 января, 2015 at 6:43 пп
Видимо в связи с праздниками я сама туплю, простите пожалуйста! В ингредиентах 1 стакан сахара, а не 0,5 должно быть. Поэтому одну половину стакана добавляем в желатин, а вторую половину - в белки.
[Ответить]
я делала птичье молоко , крем -манка сахар, масло сливочное и цедра целого лимона, очень вкусно и хорошо пропитывается , но не воздушный.Сейчас хочу попробовать сделать по вышеупомянутому рецепту.
[Ответить]
УМНИЦА,ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ВСПОМИНАЮ ДОБРЫМ СЛОВОМ И БЛАГОДАРНОСТЬЮ. РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ЯСНО И ХОРОШО НАПИСАН. Первый раз делала на магазинных яйцах,второй на домашних, торт получился еще шикарнее,все добавляла по рецепту,но вышел в 1,5 раза больше.
[Ответить]
Юлия Reply:
11 мая, 2015 at 7:53 пп
Елена, спасибо огромное за отзыв и добрые слова! Значит, моя работа не напрасна)) Очень приятно!
[Ответить]
Очень вкусный тортик, приготовила по вашему рецепту, думала с первого раза не получится, но вкус восхитителен! Муж не сладкоежка, но пол тортика за раз съел, дети просят ещё! Спасибо за прекрасный рецепт!
[Ответить]