Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Сгущенное молоко в домашних условиях

Время приготовления:   50 минут Порций: выход 400 грамм  

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами одним небольшим секретом - как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях! Оказывается, это совсем несложно и для приготовления сгущенки нам понадобится всего лишь два ингредиента и минут 40-50 времени! Ну и обязательно перед приготовлением посмотрите видеоролик в самом конце рецепта.
Сгущенное молоко в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 литр молока (я брала молоко жирностью 3,2%)
  • 200 грамм сахара

Сгущенное молоко в домашних условиях


Сгущенка по этому рецепту получается просто замечательная!!! На вкус не отличить от магазинной, только домашняя на 1000% лучше! Во всяком случае вы знаете, что в ее составе - только молоко и сахар, никакого сухого молока и растительных масел, которыми могут грешить фабричные баночки. Кстати, однажды купила в магазине банку сгущенного молока, а когда открыла, вместо нее было молоко концентрированное. Не поверила глазам сначала, подумала, что ошиблась при покупке. Но нет, на этикетке было написано, что молоко сгущенное. Вот так бывает!

Сгущенное молоко в домашних условиях Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу же засыпаем стакан сахара.

Сгущенное молоко в домашних условиях И затем варим массу на умеренном огне до тех пор, пока молоко не выварится примерно на две трети от первоначального объема. Я постоянно не помешивала, просто время от времени подходила к кастрюльке и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный  кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и переливать получившееся сгущенное молоко.

Сгущенное молоко в домашних условиях С 1 литра молока у меня получилось примерно 400 грамм сгущенного, прилично, надо сказать! :)

Кстати, чуть не забыла написать. Сгущенка получается к тому же еще очень густой. Поначалу, пока она не остынет, будет казаться жидкой, но после охлаждения в холодильнике, загустеет. Я варила сгущенку вечером, а когда достала ее утром попробовать, то даже удивилась - она была очень хорошей тягучей консистенции. Домашнее сгущенное молоко идеально подойдет для приготовления крема, если например нужно взбить масло со сгущенкой.

Вот так и готовится сгущенное молоко в домашних условиях. Попробуйте, вам обязательно понравится. Приятного вам аппетита!

И для наглядности посмотрите видеорецепт приготовления сгущенки в домашних условиях. Видео не мое, рецепт немного отличается от моего, я лишь хотела показать процесс варки. Как только я сниму свой видеоролик, заменю его.

Метки записи:   ,
Комментарии к записи «Сгущенное молоко в домашних условиях»


Оставить комментарий
  1. Ого! Ничего себе! Никогда бы не подумала, что можно дома приготовить сгущенку, спасибо, что поделились рецептиком! Надо попробовать

    [Ответить]

  2. Ух ты! А по стоимости выходит как покупное, зато настоящее!!! Муж любит, надо сделать!

    [Ответить]

    admin Reply:

    Я тут как-то читала состав на баночке вареной сгущенки - там молоко обезжиренное, сухое молоко, заменитель молочного жира, сахар! Вот так! После этого и не захочется магазинное есть, лучше уж самой приготовить, не так уж сложно на самом деле :)

    [Ответить]

    Вилор Reply:

    Везет вашему мужу, а мне жена ничего не готовит, только в инете сидит, я уже запарился с работы приходить и варить, убирать, стирать

    [Ответить]

    Кристина Reply:

    найди другую жену....

    [Ответить]

  3. Ага, я сделала, вкусно получлось))) И цвет такой приятный, кремовый!!!

    [Ответить]

  4. Бааа, вот так чудо! Никогда бы не подумала, что сгущенку можно сварить в домашних условиях, да еще так просто! Вот это находка! Спасибо вам Юлия! Завтра же попробую и отпишусь, как получилось

    [Ответить]

  5. Приготовила по вашему рецепту и как обещала пишу. Получилось необыкновенно вкусно! Вкус такой, как в советское время была сгущенка. Спасибо! Всей нашей семье понравилась сгущенка! И готовить на самом деле совсем не сложно

    [Ответить]

  6. Понравился рецепт,хорош!хорошо что научились делать домашнюю сгущенку,а ту этот бред в магазинах сувать в рот не хочется.большое спасибо.

    [Ответить]

  7. мне 23 и моя мама постоянно в детстве варила домашнюю сгущенку, теперь и я мужа балую! странно что многие об этом не знают ))

    [Ответить]

  8. А у меня не получилось - не загусла(((( почему? на вкус все гуд, но не загусла((

    [Ответить]

    admin Reply:

    Ирина, скорее всего нужно было еще подольше варить, должна стать по цвету почти как топленое молоко. Или вы ориентируетесь по горячей сгущенке, а горячая она и будет жидковата, только после охлаждения в холодильнике станет густой

    [Ответить]

  9. И это тоже САМА??? Волшебница!!!!

    [Ответить]

  10. Вы меня просто повергли в приятный шок! Я всегда думала, что приготовить сгущенное молоко в домашних условиях безумно сложно, и требуются специальные машины как в кондитерских. А оказалось, что это достаточно легко. Спасибо за рецепт!

    [Ответить]

  11. Я варила по рецепту.только не могу понять почему молоко постоянно сворачивается.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Ирина, вы один раз варили или несколько, и каждый раз молоко сворачивалось? Я уже много раз варила, ни разу не свернулось, может молоко у вас несвежее попалось?

    [Ответить]

  12. У меня все отлично получилось! Ураааааааааа! Спасибо вам, Юлия!!!!! Нашла рецепт случайно и не удержалась, чтобы не попробовать, просто супер отлично получилось. Хорошая консистенция, не совсем жидкая, прям как из магазина, но только все натур продукт. Подпишусь на рассылку, у вас столько рецептов хороших и в принципе несложных, буду мужа баловать. До тортов конечно далеко мне еще, но выпечку попроще обязательно буду пробовать

    [Ответить]

  13. Сгущенка супер! Только попробовала её сварить еще дольше, до состояния коричневой массы (как для тортов и трубочек), а она кристализовалась((. Может надо еще что то добавлять?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Наташа, я до такого состояния не варила, поэтому у меня кристаллизации не происходило, но кроме молока и сахара я точно ничего больше не добавляю в сгущенку. На днях варила порцию и сняла все на видео, как только видео обработаю, сразу выложу здесь. Спасибо вам за отзыв!

    [Ответить]

    Наташа Reply:

    Дело в том что сгущенка то получилась, которая белая и жидковатая, а вот когда хочешь сделать с нее коричневую как ириску, она кристализуется. Мы же как покупаем сгущенку в банке, потом еще варим её для того чтобы, например, смазать ей вафли. Так я эту сварила, и потом дополнительно её варила постоянно помешивая, но как только она начала коричневеть,-кристализовалась во что то вообще непонятное!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Вообще я сама задумывалась на тему того, как сделать из сваренной домашней сгущенки - варенку. Видимо такой способ не подходит. То, что мы раньше баночки варили, это да, я тоже так всегда делала. Но вот как приготовить варенку пока сама не знаю, честно говоря :( надо пробовать, искать методы, может придумается что-нибудь :)
    Есть у меня одна мысль, почему кристаллизуется сгущенка. Вот смотрите, вы же варите на плите, крышка открыта, чтобы помешивать постоянно, соответственно молоко пратически полностью выкипает, остается голимый сахар, поэтому он и начинает кристаллизоваться. А когда мы варим сгущенку в баночке, она же герметична, вываривания молока не происходит, она загущается и получается вареная сгущенка. Не знаю, права ли я, но думаю, что так и есть

    Наташа Reply:

    А я еще думаю что дело в жирности! Может добавлять масло надо?

    Юлия Reply:

    Ну не знаю, возможно. Надо попробовать, чтобы понять, как говорится - опытным путем :) Если попробуете, напишите пожалуйста, как получится.
    Мне где-то в интернете попадались рецепты сгущенки, где добавлялось сливочное масло, но там просто сгущенку варили, а не варенку, поэтому смысла я в этом не видела, т.к. у мен сгущенка отлично получается и без масла. А вот для варенки может и нужно

    Лилиана Reply:

    Чтобы сделать вареную сгущенку, нужно охлажденную сгущенку налить в стеклянную баночку, прикрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой, предварительно подстелив тряпочку на дно. Стерилизовать 2 часа. Получится прекрасная варенка!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Лилиана, спасибо за совет! Обязательно попробую)

    [Ответить]

  14. Делайте как написано и всё получится!
    Не стоит додумывать!
    У меня получилось!
    СПАСИБО ЭТОМУ САЙТУ И АДМИНУ-ЮЛЕЧКЕ!!!

    [Ответить]

  15. Здорово! Люблю простые рецепты. Попробую обязательно.

    [Ответить]

  16. Благодарю за рецепт!
    Варила на домашнем молоке 2,5 часа - кажись вот оно, вареная вареная сгущенка ;)
    цвет темно-кремовый, утром посмотрю как она там)

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье! Рада, что у вас получилось!

    [Ответить]

  17. У меня тоже все получилось, сгущенка отличная, на вкус прям как с советских времен. Теперь только и буду варить ее сама, ни разу больше не куплю в магазине

    [Ответить]

  18. Юлия, спасибо за рецепт! Я живу в Стамбуле, сгущенки тут нет, теперь будет ))) Все-таки в некоторых моментах она незаменима =)

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье, Марина! :)

    [Ответить]

  19. Варила сгущенку по такому рецепту - для тортов и трубочек :
    на 3 литра молока 1 л сахара. все перемешиваем и ставим в алюминиевой кастрюльке на огонь. как только закипит - убавляю огонь и на кончике ножа добавляю соду. несколько минут нужно постоять проконтролировать кипение а то с добавлением соды начинает бурлить. как только кипение умериться спокойно можно варить 2,5-3 часа. тогда она получиться самый раз для тортов и трубочек. кастрюлю обязательно нужно брать алюминиевую, а то другую после варки сгущенки можно будет выбросить)))) приятного аппетита))))))))))

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Татьяна, спасибо вам за рецепт! Обязательно попробую вашим способом!

    [Ответить]

  20. Огромное спасибо за рецепт. А то у меня накопилось молока много вот хочу сделать сгущенку. Я держу коз и молоко натуральное. Думаю что у меня получится. Спасибо.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье, Анна! Надеюсь, у вас все хорошо получится!

    [Ответить]

  21. Девушки, подскажите, а если на сахарозам.варить, не загустеет?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Рита, я даже не знаю, если честно. Никогда не пробовала использовать сахарозаменители, всегда варила только на сахаре.

    [Ответить]

    Рита Reply:

    Юлия, на сколько я знаю, сз не обладает свойствами сахара-как загустителя, но подумала, может кто-то пробовал, решила спросить все же...

    [Ответить]

    Лариса Reply:

    А почему вы не хотите из обычного сахара сварить? Мне кажется, что сахзам тут не подойдет

  22. Супер рецептик! Только что сварила и решила отписаться, чтобы поблагодарить. Спасибо! Все отлично получилось, пока еще сгущенка горячая, но как остынет, поставлю в холодильник. Но уже сейчас можно сказать, что вкус отличный получился

    [Ответить]

  23. Купить дешевле выйдет

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Покупайте, только вы уже не будете уверены в качестве покупной сгущенки. Вам ее из сухого молока сварят и еще какой-нибудь фигни туда наложат.
    Кстати, вы наверное не знаете, но все, что производится в промышленным масштабах, естественно, выходит дешевле. Для сравнения вам - торты. В магазине сколько торт стоит? И посчитайте себестоимость такого же торта, приготовленного в домашних условиях, он конечно же выйдет дороже. Но готовя своими руками торт, вы знаете, что кладете в него, а в покупной торт вам положат и заменители сахара, сливок, консерванты, загустители, красители, в итоге цена торта окажется существенно ниже, так как все эти заменители стоят очень дешево, в отличии от натуральных продуктов. Именно поэтому я не кормлю свою семью готовой покупной продукцией, потому что люблю своих родных и желаю им здоровья. А вы кушайте покупное, если вам здоровье не дорого

    [Ответить]

  24. Да, рецепт замечательный!!! Но по видео-рецепту в отличии от написанного, брать ингредиенты один к одному. Может потому что там пудра вместо сахара, интересно.

    [Ответить]

    Николай Reply:

    Зравствуйте, Юлия!
    Согласен с anonimoм. + в видео еще добавляется масло.
    так какой все-же рецепт. не хочется продукты переводить.
    Спасибо!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Здравствуйте, Николай! Видео - это просто второй вариант рецепта, он не мой, я просто добавила его для наглядности, там показан процесс варки сгущенки. К сожалению, у меня нет своей видеосъемки, только фоторецепт. Готовьте по моему рецепту и все получится, я уже много раз варила, и всегда сгущенка получалась отличной. Если это видео всех так смущает, я его просто удалю и постараюсь как-нибудь снять свое

    [Ответить]

    Николай Reply:

    Спасибо большое за ответ. Думаю, видео удалять не стоит. Просто дать пояснения. Будем пробовать сгущать)). А Вам успехов и еще раз спасибо!!!

    Юлия Reply:

    И вам большое спасибо за теплые слова!

  25. Очень удачная идея приготовления сгущенного молока в домашних условиях, да и самое главное, что надежно и полезно! Спасибо!

    [Ответить]

  26. Сгорела кастрюля, сгорело молоко, сгорел весь сахар, которого было не много. Я знаю, что это сообщение не пройдёт модерацию и не опубликуется, но всё СГОРЕЛО.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Извините, Дмитрий, но я не верю, что все сгорело! Только в одном случае у вас могло так получиться - вы просто забыли, что у вас на плите что-то стояло, но уж в этом не рецепт виноват. Я уже десятки раз варила сгущенку и даже элементарно не пригорело ничего не разу, не говоря уж о том, чтобы все сгорело.

    [Ответить]

    Анюта Reply:

    Уснул, наверно Дмитрий :lol:

    [Ответить]

  27. Большое спасибо, Вы так выручили!)

    [Ответить]

  28. Юляяяя!!!!Это просто бомба!!!!Такая вкуснотища получилась!Я еле сдержалась, чтобы все еще в горячем виде не слопать!:))))Кто там писал про то, что все сгорело??Ерунда полная!Если в моей кастрюльке, в которой прилипает ну практически все, ничего не пригорело и даже намека на это не было, то ни у кого не пригорит!! А я, честно говоря, уже приготовила баню водяную, побоялась, что все прилипнет..но сначала думаю, дай доведу до кипения на газу, а то долго..закипело.смотрю, вроде нормально, ничего не пригорает,так и оставила доваривать..супер-пупер вещь!:))))Молоко брала 3.25% и где-то 200 мл сливок добавила 33% до литра в общей сложности.Юленька!Спасибо преспасибо огромное!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Лана, спасибо за отзыв! Я очень рада, что сгущенка у вас получилась и рецепт понравился! Готовьте на здоровье и с удовольствием! :) Я сама больше не покупаю магазинные, только свою всегда варю, мужу и сынульке очень нравится! По поводу пригоревшего согласна с вами на 100%. Ну не может ничего пригореть или сгореть, если только тупо не забыть о том, что у тебя что-то варится на плите))))

    [Ответить]

  29. Да не за что! Такой простой и замечательный рецепт, что не могла не оставить коммент:)
    Просто жаль, что иногда из-за 1-го нелестного комментария люди могут засомневаться и отказаться от затеи приготовить такую вкусняшку,а зря.
    Кстати, по поводу вареной сгущенки!Я приготовила вчера! вышло... мммм нет слов просто! Сгущенку надо сварить по этому рецепту,но немного погуще..по консистенции чтобы капелька на столе не растекалась в горячем виде.Главное не переварить!Вылить в стеклянную банку.Набрать кастрюлю воды,так ,чтобы было немного выше уровня сгущенки в банке.На дно положить полотенчико (для эффекта водяной бани)Поставить все это дело на огонь, довести до кипения и снизить до среднего бульканья:)Можно прикрыть крышечкой от банки,обратной стороной,но обязательно чтобы воздух выходил.Через примерно часа 3 у вас шикарного цвета вареная сгущенка.Жаль нет опции фото выставить, я бы показала.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Лана, огромное спасибо за ваш рассказ про вареную сгущенку, это просто находка!!! У меня кто-то уже спрашивал как сделать именно вареную сгущенку. Если хотите вышлите фото на мою почту miss.melniks@yandex.ru, я ее просто к самому рецепту прикреплю и подпишу вашим именем. Можно сделать даже еще лучше. Если есть несколько фото, пошаговых, напишите текст рецепта, как готовили подробно и фото, отправляйте на почту, я сделаю отдельный рецепт, как приготовить вареную сгущенку в домашних условиях. Вас напишу автором и могу даже оплатить рецепт, как я обычно делаю для авторов рецептов, которые мне присылают их

    [Ответить]

    Лана Reply:

    Юля, я с удовольствием пришлю пошаговые фотографии, но только уже в следующий раз, как соберусь варить.В этот раз, к сожалению, фотографировать уже нечего, съели все подчистую:)) На днях буду опять готовить.Ваш рецепт - просто чудо!Теперь магазинная сгущенка для меня не существует :))))

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Отлично! Я очень рада)))) И буду ждать фото, а может и сама попробую теперь уже по вашему рецепту ;)

  30. Автор не указал, что варить сгущенку лучше на "водяной бане" (в видеоролике именно так и делается) - это дольше, но только так можно сохранить хоть какую-то пользу продукта. Если ставить кастрюлю с молоком сразу на огонь получится сладкий и жирный десерт без каких либо полезных свойств.
    Коровье молоко это пища белковая, а белки имеют свойство "сворачиваться" (на самом деле молекулы раскручиваются - денатурируют) под воздействием высоких температур. Живая клетчатка быстрее усваивается и приносит больше пользы.
    Вообще, необратимые изменения в молоке начинают происходить где-то с 50-60 градусов, но даже при температуре в 100 градусов еще остается часть "живых" ингредиентов в молоке. Если поставить на плиту кастрюлю с молоком, то в нижних слоях оно будет нагреваться сильнее и "умирать".

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Илья, вы видимо невнимательно смотрели видеозапись. Автор ролика варит молоко на плите, а не на водяной бане. Кастрюлю с готовым молоком она поставила в кастрюлю с холодной водой только для того, чтобы остудить. Хотя я не спорю насчет того, что при кипении полезные вещества исчезают. Но согласитесь, в покупной сгущенке их нет и подавно. Да еще и положат туда химии какой-нибудь. Уж лучше я сварю ее дома, частично потеряв полезные вещества, но продукты при этом использую проверенные.
    Ну а насчет водяной бани... не знаю... надо попробовать. Не представляю, сколько времени уйдет на то, чтобы сварить сгущенку в этом случае, думаю, что это слишком долго, но как-нибудь все же попробую, чтобы знать наверняка.

    [Ответить]

  31. Вот это находка! Не знала, что сгущенку можно сварить дома! Сегодня же попробую! Спасибо огромадное за рецепт! Надеюсь, все получится)))

    [Ответить]

  32. Ничего вкусного не получилось. Нечто очень жиденькое, при том что я брала домашнее молоко! Не советую!!!!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Значит не доварили и более того - не охладили, как вам было сказано в рецепте! Горячая сгущенка всегда жидкой кажется, после охлаждения становится густой

    [Ответить]

  33. А у меня все отлично получилось! Тут выше писали про вареную сгущенку, хочу вот на днях попробовать, отпишусь, получится или нет.
    За рецепт спасибо! Магазинную больше покупать не буду. Раньше пробовала рецепт сгущенки с другого сайта, там добавлялось сухое молоко или сливки, в принципе получилось, загустела быстро, но... в готовом продукте очень чувствовались крупинки сухого молока. Ну как бы сказать не совсем крупинки, конечно, но масса была негладкая такая. В общем мне не очень понравилось. По Юлиному рецепту получилось гораздо лучше, хоть и варить дольше немного. Но зато сгущенка такая гладкая получается, без крупинок каких-либо, очень вкусно.

    [Ответить]

  34. Забыла добавить, что по моему мнению в сгущенке должны присутствовать только молоко и сахар, и никаких сухих заменителей!

    [Ответить]

  35. Спасибо за видео, сейчас пробую варить, что получится - отпишусь в комментах))

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Екатерина, надеюсь, у вас все получится! Главное доварить до нужной консистенции и остудить. Только после этого будет видно, какой густоты получилась сгущенка

    [Ответить]

    Екатерина Reply:

    Спасибо, я все вроде сделала как надо, только когда ставила охлаждать показалась жидковатой, может я что то ни так делала? Или нужно подождать пока охладится?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Да, пока сгущенка горячая, она кажется жидкой, но когда хорошо охладится, станет гуще. Если после охлаждения вам покажется, что она все же недостаточной густоты, значит в другой раз просто варите ее немного дольше, чем первый раз

  36. Получается классно.

    [Ответить]

  37. Юля, вы делаете упор на то,, что сгущенка домашняя натуральная.... ну вы же не думаете, в самом деле, что молоко магазинное - это молоко? То же самое сухое и восстановленное, куча химикатов, на выходе разница в полезности сгущенки небольшая... Если брать домашнее молоко, то дело приобретает другой оборот. Но персонально в моих условиях это нереально. Если вы точно знаете марки достойного магазинного молока, поделитесь, пожалуйста.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Я покупаю молоко нашего местного тюменского производителя, если вы не из Тюмени, то название вам скорее всего ни о чем не скажет. Насколько я знаю, это точно натуральный продукт. А что мешает покупать домашнее молоко? Думаю, что в любом городе можно найти выход и не покупать пакетированное.

    [Ответить]

  38. Супер рецепт! У меня все получилось отлично, сначала показалось что жидкая сгущенка, поставила на ночь в холодильник, а утром пробовали, класс! Спасибо за находку!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Отлично! Я рада, что у вас получилось))

    [Ответить]

  39. Очень много перепробовала рецептов приготовления сгущенки. Никогда не получала ожидаемого результата. Попробую приготовить по вашему рецепту. Приготовлю, отчитаюсь.

    [Ответить]

  40. Спасибо за рецепт! Таймер не сработал и я забыла про сгущенку, варила часа 3. наверное, получилась та самая варенка, но очень уж сладкая :))) Так что сахара можно поменьше ложить, варить подольше, огонь поменьше и получится варенка :))

    [Ответить]

  41. Готовить дома сгущенку не пробовал......

    [Ответить]

  42. Вот вы тундры я ее варил еще лет 25 назад, в 10 лет, и все получалось.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    А вот оскорблять людей вам право никто не давал! И если у вас там все сгорело, то виноваты в первую очередь вы сами, как можно было это допустить?

    [Ответить]

    Анюта Reply:

    тогда пишите свой рецепт, так не оправдаетесь ;-)

    [Ответить]

    Алекс Reply:

    А я варил в 9 лет в деревне, 55 лет назад!!! И откуда брал информацию? Только детская логика: один раз попробовал магазинной (тогда она хорошей была, густющей). Взял у тети сливки после перегонки через ручной сепаратор молока
    4,2 % - сам носил сдавать излишки молока на колхозный маслозавод Поставил в большой эмалированной кружке на плитку с открытой спиралью около литра сливок, нагрел до кипения и стал помаленьку сыпать сахар. Мешал постоянно, пока сливки не загустели. Снял, охладил и спрятал от тети на сеновал. Потом периодически лазал туда для дегустации. Получились сгущенные сливки практически. Молоко я не стал брать в качестве жидкости, исходя опять же из детской логики - не верил, что оно может стать таким густым...

    [Ответить]

  43. днепр.у ВАС всё получается,рад за ВАС,у нас своя корова,молока залейся,но сгущенка как в магазине не получается,всегда при варке образуются комочки,кусочки,иногда створаживается.....и т.д. при производстве используют вакуумный испаритель и нет температуры в 100 градусов,молоко пастерезуют.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Продолжайте покупать магазинное, если у вас ничего не получается. Я вас заставляю что ли готовить именно по моему рецепту, не нравится? Не получается? Бегите за покупным и наслаждайтесь. Комочки и у меня иногда бывали, но появляются они из-за пенки, которую нужно было вовремя снимать и не отходить от кастрюли далеко и надолго. И вообще считаю неуместным сравнивать приготовление сгущенного молока в промышленных условиях на спецоборудовании и в домашних условиях. Сгущенка, приготовленная дома все же отличается технологией приготовления. Вам предложили вариант для приготовления дома, своими ручками, вас не устраивает, идите покупайте и радуйтесь.
    Почему-то у меня все получается, а у некоторых индивидуумов - нет. Интересно, почему!

    [Ответить]

  44. Приготовила сгущенное молоко по вашему рецепту, очень осталась довольна, результат 100%. Так что теперь магазинное не покупаю. Спасибо огромное, а то очень много рецептов перепробовала и ничего не получалось.

    [Ответить]

  45. тесть каждую неделю приносит 3 л молока домашнего. йогурты и творог надоело делать) сеодня вечером испытаю сгущенку! надеюсь все получиться. а у кого не получилось,в инете миллион рецептов теста на сгущенке))))))завтра отпишусь что вышло! а вы не в курсе как топленное молоко делать?)

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Людмила, мой вам совет, не пробуйте варить сгущенку на домашнем молоке, к сожалению, не часто из него получается сгущенка( видимо за счет того, что молоко очень жирное. Лучше все же на покупном, у меня идеальная сгущека всегда получается из молока жирностью 3,2%. А топленое молоко у меня есть на сайте, можете почитать вот здесь

    [Ответить]

    Анна Reply:

    а я делала на домашнем, результатом довольна!

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    О, хоть один хороший отзыв про домашнее молоко! Спасибо вам! Значит, не все так плохо. Мне вот просто интересно, от каких факторов зависит процент удачи и неудачи. Пока не пойму, к сожалению. У меня самой недавно было домашнее молоко, хотела сварить сгущенку, не получилось, молоко хлопьями свернулось.

    Анна Reply:

    возможно, молоко было скисшее?... мне родственники передавали молочко, свежее и я в его качестве уверена была :))

    Людмила Reply:

    во блин((((в этом же и весь прикол,что молока много, надо куда-то девать...может просто домашнее разбавляют и такой результат???я рискну.на 1 л

    Юлия Reply:

    Людмила, напишите пожалуйста потом, как получится

  46. сгущенка получилась офигенная,но немного жидковата все-таки,зато без хлопьев всяких))) в кофе то что надо,та и бисвкитик сеодня пропитала,просто улет))))))я недоваривала чуток,1.20 оказалось мало)

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Ну вот! Я очень рада, что у вас получилось! Отлично! А жидковата она была и после охлаждения? Возможно просто еще подержать на плите нужно было, она еще бы стала гуще

    [Ответить]

  47. Спасибо вам огромное очень люблю сгущённое молоко первый раз пробовал очень легко и всё получилось с первого раза учитывая то что мне все-го лишь 14 лет)

    [Ответить]

    Антон Reply:

    И кстати я так же варил на домашнем молоке

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Антон, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что сгущенное молоко получилось отлично!

    [Ответить]

    Кристина Reply:

    Не давно прочла рецепт! Теперь сейчас собираюсь готовить! Обязательно Вам напишу результат! Спасибо)

  48. Спасибо вам огромное за рецепт, все получилось!Делала с магазинного 1л молока 2,5 %, вышло 400г ровно, только оно у меня вышло как наполовину вареная сгущенка и сахар кристаллизовался в конце, но я потом поместила все в блендер и перебила-получилась однородная и красивая:))

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье, Анна! Очень рада, что вам понравился рецепт!

    [Ответить]

  49. А как долго такая сгущенка стоит в холодильнике? Я живу одна, помногу не ем, может, сварить лишь из стакана молока? И какая кастрюля лучше, широкая или высокая?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    К сожалению, не могу ответить на вопрос, как долго домашняя сгущенка может стоять в холодильнике, так как у нас она исчезает очень быстро. Из стакана молока, боюсь, получится совсем мало, попробуйте хотя бы полпорции сделать. В этом случае лучше все же взять кастрюлю не широкую.

    [Ответить]

    тамара Reply:

    Юля, огромное спасибо за рецепт, сварила сгущенку из домашнего молока. Супер!!!! все получилось правда насыпала 2 стакана сахара на 1л молока.Сладющее, но вкусноееее))).Повезу внуку на пробу. Раньше не доверяла рецептам в нете, потому что не раз "обжигалась", т.е получалась фигня всякая, а тут с первого раза и такая удача!!! Огромное Вам спасибо еще раз.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    На здоровье, Тамара! Очень рада, что у вас получилась отличная сгущенка!!! Я стараюсь для всех моих посетителей)) На моем сайте только проверенные рецепты.

  50. Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Завтра будем пробовать варить сгущёнку на домашнем молоке, благо что молоко своё, к тому же - вволю.

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Геннадий, надеюсь у вас все получится! :)

    [Ответить]

  51. Очень-очень клево!!! Спасибо большое! Не думал, что получится настолько суперско! Отличный сайт у вас, теперь за проверенными рецептами только к вам

    [Ответить]

  52. Взяла домашнее молоко сахар ...варю уже четвёртый час ...цвет насыщенно коричневый как у ириски ...но она жидкая ...как молоко ...посмотрим что будет после охлаждения .

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Четвертый час? Это очень много. А жидкое потому что горячее. После полного охлаждения в холодильнике сгущенка становится густой. Цвет не должен быть как у ириски. Что-то не так у вас. Возможно потому, что молоко домашнее, оно очень жирное. Почему-то именно на домашнем молоке у многих возникает проблема при варке сгущенки. Попробуйте в следующий раз использовать магазинное

    [Ответить]

  53. Юлия, можно сахар заменить сахарозаменителем (стевия)

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Думаю, нет.

    [Ответить]

  54. Юлия, есть ли у вас рецепты для диабетиков

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Людмила, к сожалению, нет.

    [Ответить]

  55. Юлия я уже кучу сгущенки наварила и назакрывала в маленькие баночки))) Мне много молока магазинного отдают, и от разных производителей по-разному получается, и все же всегда в конце блендерю его горячим,для однородности, а после по баночкам!Получается густое, как сметана!,

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Я очень рада! Спасибо за отзыв!

    [Ответить]

  56. Что-то я ни у кого не увидела сколько времени, хоть примерно, надо варить??? Я сделала сегодня сгущенку по рецепту из видео, но не очень довольна. Юлия, хочу по вашему попробовать. Но хоть как-то хочется по времени ориентироваться

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Ольга, к сожалению, точного времени я сама не знаю, варю до тех пор, пока не станет слегка густой, ну то есть уже не такой жидкой, как изначально. В другой раз как буду варить, обязательно засеку и напишу

    [Ответить]

  57. Добавить пакетик ванилину к этому рецептую.Очень вкусно

    [Ответить]

  58. Вроде прочёл весь рецепт и все коментарии но так и не понял сколько времени нужно варить сгущенку? и можно ли добавлять соду в рецепт?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Юра, я никогда не добавляю соду, не вижу в этом смысла, сгущенка и так получается хорошей, так что не советую)
    Насчет времени. Сказать точно сложно, т.к. всегда варится на глаз, я варю до легкого загустения. Вы когда помешиваете, будете чувствовать, что молоко становится все гуще и гуще. Но, предупрежу сразу, горячее молоко не будет таким же густым как магазинная сгущенка. Оно загустеет только после полного охлаждения в холодильнике. А горячая все равно будет казаться жидкой.

    [Ответить]

  59. Здравствуйте!
    Пробовал разные рецепты. Более-менее нормально получилось только по рецепту За 15 минут. Но жидкое.
    Пробовал варить без соды и с содой. Варил до кремового оттенка. Вкус нормальный. Но по какой-то причине сгущенка получается с крупинками. Если положить в чай, на дне стакана образуется осадок из крупинок.
    Молоко покупаю домашнее.

    [Ответить]

  60. не сахарится если долго стоит?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Если честно, не знаю, долго у нас дома никогда не стоит, исчезает ну очень быстро))

    [Ответить]

  61. Попробовала по вашему рецепту, все получилось, очень вкусное! Большое спасибо!

    [Ответить]

  62. Это бомба!! Я сам сладкоежка и обожаю сгущенку)) Никогда не задумывался, что можно приготовить ее дома. Но недавно столкнулся с тем, что ни в одном близлежащем магазине сгущенки не оказалось. И как никогда вовремя под рукой оказался ваш рецепт. Спасибо!

    [Ответить]

  63. А сколько брать сахара? у каждого стаканы разные)))).
    И сколько варить? Плиты тоже не времен СССР )))))

    [Ответить]

  64. Да, да правда, сколько?

    [Ответить]

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов