Домашнее мороженое рецепт
Сегодня у меня новый рецепт мороженого, приготовленного в домашних условиях с помощью мороженицы. Это карамельное мороженое потрясающего вкуса! Не ожидала даже, что оно так понравится. Во вкусе этого мороженого прослеживается одновременно карамель, крем-брюле, сладкое топленое молоко. Сравнений можно привести много. Карамельное мороженое стало для меня прям открытием, как и кофейное мороженое. В общем рекомендую! Отличный рецепт и вкус!
Все варианты домашнего мороженого - тут.
В ингредиентах указано 200 грамм сахара. На первом этапе нам понадобится ровно половина, т.е. 100 грамм, высыпаем сахар в ковшичек и ставим нагреваться на плиту.
По мере нагревания сахар будет таять, можно немного перемешивать его, а можно и не трогать, только время от времени встряхивать ковш, чтобы сахар побыстрее растворился.
Нам нужно чтобы он растворился полностью и стал коричневого цвета. Но не передержите его, чтобы не перегорел и не стал горьким, достаточно легкого коричневого цвета. Снимаем с плиты.
Сливки и молоко смешиваем вместе. Желательно их подогреть в микроволновке, чтобы не были холодными. Теперь тонкой струйкой медленно и понемногу вливаем молоко со сливками в сахарную карамель, одновременно помешивая ложкой. Только будьте очень аккуратны, карамель будет шипеть и пузыриться.
Перемешиваем, даем хорошо остыть, чтобы не была горячей, когда будем соединять с желтками.
В отдельную мисочку кладем желтки. К желткам добавляем оставшийся сахар – 100 грамм.
Перемешиваем тщательно сахар с желтками. Взбивать не требуется, просто перемешайте.
К желтково-сахарной массе добавляем немного карамельно-молочной смеси. Если у вас она уже не горячая, можно просто вылить в нее желтки с сахаром и перемешать. Если же горячая еще, тогда буквально по столовой ложке добавляем ее к желткам. Как только увидите, что желтки стали теплыми, можно теперь всю эту массу сразу переливать в карамельно-молочную смесь. Ставим кастрюльку со всей этой массой на плиту. И начинаем нагревать на медленном огне до тех пор, когда масса слегка загустеет. Отключаем плиту и даем массе полностью остыть. Было бы еще лучше, если перед мороженицей охладить массу в холодильнике. После этого перекладываем наше почти готовое мороженое в мороженицу и запускаем процесс. Через положенное время мороженое будет готово, перекладываем его из мороженицы в контейнер и ставим в морозилку.
Вот и все, наше карамельное мороженое в домашних условиях готово!
Попрошу жену угостить меня таким лакомством в обед 1-го января )
[Ответить]