Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Бисквитный торт «Ананасовый»

Время приготовления:   Порций:  

Предлагаю приготовить очень вкусный бисквитный торт "Ананасовый". Здесь очень удачно получается сам бисквит - высокий, пышный. И тортик на вкус просто отличный!

Бисквитный ананасовый торт

 

Для бисквита нам понадобится:

  • 5 крупных яиц
  • 15 ст. л. сахара
  • 13 ст. л. муки
  • 2 ст. л. крахмала
  • 10 ст. л. воды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя

Для крема:

  • 600 мл молока
  • 5 ст. л. с верхом муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 300 грамм сливочного масла
  • 200 грамм сахарной пудры
  • ванильный сахар
  • 1 большая банка ананасов

Как приготовить бисквитный торт "Ананасовый"

В самом начале я нарезала ананасы на небольшие кусочки и откинула на сито, чтобы хорошо стек сок, к тому моменту, когда они нам потребуются, не придется ждать, когда же стечет вся жидкость. Так что советую начать приготовление торта именно с ананасов. А пока они стекают, приготовим бисквит.

Отделяем желтки от белков и добела взбиваем желтки с сахаром, постепенно добавляя в них по столовой ложке воды.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

В оригинальном рецепте на этом этапе нужно соединить желтково-сахарную массу со взбитыми белками и, и лишь затем добавить муку и крахмал. Но я сделала по-другому, лучше всего белки вводить в тесто в самом конце, потому что при постоянном и тщательном перемешивании пузырьков воздуха станет меньше и белки осядут.

Итак, добавляем во взбитые с сахаром желтки крахмал, разрыхлитель и муку, и тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

И только после этого взбиваем белки  до устойчивых пиков.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Затем в отдельную чашку перекладываем несколько ложек теста и добавим туда пару ложек взбитых белков.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Тщательно перемешаем и выкладываем назад, к основному тесту, перемешаем все вместе еще раз.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Вы спросите - для чего эти заромочки? Объясню. Чтобы бисквит получился пышным и высоким приходится пожертвовать частью взбитых белков, потом, когда мы добавим в тесто оставшуюся часть белков, они не осядут.

Теперь выкладываем в тесто оставшиеся белки и перемешиваем тесто аккуратно снизу вверх в одном направлении, пока белки не смешаются с тестом.

Бисквитный торт "Ананасовый"

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой и выливаем тесто. Разогреваем предварительно духовку до 180 градусов и печем бисквит до сухой зубочистки.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Пока бисквит отдыхает и остывает приготовим крем для торта.

300 мл молока выливаем в ковш и доводим до кипения. Пока молоко закипает смешаем оставшиеся 300 мл молока с мукой и крахмалом до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Молоко закипело, убавляем огонь до слабого и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вливаем молоко с крахмалом и мукой. Варим крем до загустения, он должен получиться густым и однородным. Если появятся комочки, не беда, когда остынет можно взбить немного миксером.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Снимаем крем с огня и даем чуть остыть, затем накрываем его пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка. И отставляем до полного остывания.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

А пока взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Теперь самый важный момент – нам нужно смешать вместе масляно-сахарную массу и заварной крем, оба должны быть одинаковой температуры, иначе крем у вас не получится. Добавляем в масляную массу заварной крем буквально по одной ложке и сразу же взбиваем миксером. Если вылить все сразу, то рискуете испортить крем.

Ну вот и все, наш ананасовый торт готов к сборке.

Разрезаем бисквит на 3 коржа и пропитываем каждый соком ананасов.

Укладываем первый корж в ту самую разъемную форму, в которой пекли бисквит, устанавливаем бортик. На корж наносим слой крема, на него выкладываем кусочки ананасов.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Затем второй корж. Также наносим слой крем и ананасы. Накрываем третьим коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока торта. Украшаем на свой вкус. Бока тортика присыпала кокосовой стружкой.

Бисквитный торт "Ананасовый"

 

Я приготовила шоколадный масляный крем по этому рецепту, только с добавлением какао, и сделала украшения с помощью кондитерского мешка.

Бисквитный ананасовый торт

Бисквитный ананасовый торт

 

Бисквитный торт "Ананасовый" готов! Приятного вам чаепития!

Бисквитный ананасовый торт

 

Автор рецепта – Лика (Акилежна). Форум say7.info

 >>> ЕЩЕ ТОРТИКИ<<<

 

Ингредиенты:


Комментарии к записи «Бисквитный торт «Ананасовый»»


Оставить комментарий
  1. ух ты! какой красивый торт!

    [Ответить]

  2. Какая красотищаааа, я в шоке! И как же вкусно наверное, хочу, хочуууу

    [Ответить]

  3. Не могу сказать, что торты мне хорошо удаются, но, этот торт я обязательно попробую приготовить. Выглядит он довольно внушительно. Надеюсь и мне удастся придать ему такую форму.

    [Ответить]

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов