Логотип
Пошаговые кулинарные рецепты с фото


Пасхальный кулич

Время приготовления:   примерно 4 часа Порций: 4 шт.  

Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом пасхальных куличей. Говорят, что готовить пасхальные куличи непременно нужно в хорошем настроении, тогда и куличи получатся просто отличными! Конечно, это не быстрый процесс, так как тесто несколько раз должно хорошо подойти, но удовольствие, которое получаешь от вида полученного результата, огромное. Глазурь можно приготовить белковую или из белого шоколада, я делала белковую.
пасхальный кулич

Ингредиенты:

    Для теста:
  • 250 мл молока
  • 6 грамм сухих дрожжей
  • 500-650 грамм муки
  • 3 яйца
  • 100 грамм сливочного масла
  • 170 грамм сахара
  • 100 грамм изюма
  • 0,5 ч.л. ванильного сахара
  • Для глазури:
  • 1 белок
  • 50 грамм сахара

Пасхальный кулич


В чашку наливаем теплое молоко. Добавляем сухие дрожжи и размешиваем до растворения. пасхальный кулич

Добавляем 200 грамм муки и перемешиваем. пасхальный кулич

Ставим чашку с опарой в тепло примерно на 1 час. пасхальный кулич

Ждем, когда опара хорошо поднимется. пасхальный кулич

Затем отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем их к опаре и перемешиваем. пасхальный кулич

Добавляем к тесту мягкое сливочное масло, перемешиваем. пасхальный кулич

Взбиваем с щепоткой соли белки. Не обязательно взбивать прям как на глазурь, достаточно добиться хороших пузырьков. Выливаем белки в тесто и перемешиваем. пасхальный кулич

Просеиваем оставшуюся муку. пасхальный кулич

Замешиваем тесто. Если тесто покажется слишком липким, значит не достаточно муки, поэтому подсыпаем еще. В итоге тесто для куличей должно получиться не крутым, а мягким и в то же время не липким. пасхальный кулич

Снова ставим чашку с тестом теплое место, прикрыв обязательно полотенцем или пленкой. Пусть постоит час - полтора, нужно, чтобы оно снова хорошо поднялось. пасхальный кулич

Пока тесто поднимается, можно подготовить изюм. Промываем его и заливаем холодной водой. Оставляем минут на 7-10 и затем промываем, дадим хорошо стечь воде. Итак, тесто подошло, обминаем его, добавляем изюм и перемешиваем. пасхальный кулич

Раскладываем тесто в смазанные сливочным маслом формочки для выпечки, примерно на 1/3 высоты емкости, накрываем формочки полотенцем и снова отправляем в тепло. Ждем, когда тесто поднимется и ставим формочки в предварительно разогретую до 100 градусов духовку. При такой температуре выпекаем пасхальные куличи ровно 10 минут, после чего увеличиваем температуру до 180 градусов и печем куличи 35-40 минут. Готовность куличей можно проверить как и всегда - зубочисткой или деревянной палочкой. Если выходит сухой, значит кулич пропекся хорошо. пасхальный кулич

А пока куличи остывают, приготовим глазурь. Взбиваем 1 белок с щепоткой соли до пышной пены, затем добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Глазурь готова. Покрываем глазурью наши пасхальные куличи, посыпаем декоративной присыпкой. Вот и все, пасхальные куличи готовы. Чуть не забыла, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича - один большой и 3 маленьких. пасхальный кулич Всех поздравляю со светлым праздником Пасхи! Ваша Юлия!

Метки записи:  
Здесь вы можете написать комментарий к записи «Пасхальный кулич»


* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля. Все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов